쿠바 요리 "로파 비에하"

투표 수: 4

시간: 3시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

쿠바 요리 "Ropa vieja" - 자세한 조리법.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양지살 또는 양지 스테이크 1.8kg
중간 크기 양파 4개, 굵게 다진 후 반으로 자른 것
당근 2개를 굵게 다진 것
굵게 다진 셀러리 줄기 3개
월계수 잎 2개
올리브 오일 2큰술
으깬 마늘 4쪽
으깬 할라피뇨 고추 4개
씨를 제거하고 잘게 썬 청피망 2개
소금 1큰술
씨를 제거하고 다진 신선한 방울토마토 10개 또는 다진 토마토 통조림 2개
잘게 다진 파슬리 잎 1/2컵
말린 오레가노 2작은술
cumin 가루 1/2 작은술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 양파, 마늘, 당근, 셀러리, 할라피뇨 고추, 단고추, 방울토마토, 월계수 잎, 오레가노, 커민, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

다진 고기, 양파 2개(다진 것), 당근, 셀러리, 월계수 잎을 큰 냄비에 넣으세요. 고기가 물에 잠길 정도로 물을 5cm 정도 붓습니다. 센 불에서 끓인 후 뚜껑을 열고 1시간 30분에서 2시간 동안 익힙니다.
고기가 부드러워지면 불을 끄고 국물에 담근 채 20분간 식힙니다. 고기를 건져내고 채소는 버린 후 국물을 체에 걸러줍니다. 다시 불에 올려 20~30분간 양이 절반으로 줄어들 때까지 졸입니다. 고기가 식으면 지방을 제거하고 약 5cm 너비로 가늘게 찢어줍니다.

육수가 졸아드는 동안 큰 프라이팬에 기름을 두르고 달굽니다. 남은 양파 반 개, 마늘, 할라피뇨, 피망을 중불에서 부드러워질 때까지 약 10분간 볶습니다. 소금 한 큰술을 넣습니다.

농축 육수 3컵과 토마토를 넣고 중불에서 10분간 끓입니다. 고기, 파슬리, 오레가노, 커민을 넣고 10분 더 끓입니다.

흰쌀밥과 함께 드세요.

카테고리:

레시피 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / 쿠바 요리 / 마이클 치아렐로

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