페퍼로니와 네 가지 치즈 피자

투표 수: 5

시간: 2시간 45분
복잡성: 평균

페퍼로니와 네 가지 치즈 피자 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

피자 도우:

활성 건조 효모 1티스푼
고급 밀가루 4컵
굵은 소금 1티스푼
올리브 오일 1/3컵, 그리고 그릇에 바를 올리브 오일은 별도로 준비하세요.
시판 또는 수제 피자 소스 1/2컵 ~ 3/4컵 (레시피는 아래 참조)
얇게 썬 모짜렐라 340g
다진 페퍼로니 1컵

치즈 네 가지 피자:

얇게 썬 모짜렐라 340g
폰티나 치즈 110g (강판에 간 것)
110g의 잘게 부순 염소 치즈
강판에 간 페코리노 로마노 치즈 1/4 큰술
올리브 오일 2큰술
소금과 갈은 후추
소스 1병(100g) 페스토

바질을 곁들인 토마토 샐러드:

붉은 방울토마토 0.5리터를 세로로 반으로 자른 것
노란 방울토마토 0.5리터를 세로로 반으로 자른 것
올리브 오일 1/4컵
으깬 마늘 5쪽
발사믹 식초 1큰술
얇게 썬 신선한 바질 잎 16장 (필요에 따라 더 추가)
소금과 갓 갈은 후추

피자 소스:

토마토 퓨레 3캔(425g)
닭고기 농축액 1/2컵
올리브 오일 1-2 큰술
중간 크기 양파 1개, 잘게 다진 것
으깬 마늘 3쪽
소금과 갈은 후추
설탕 한 꼬집
말린 오레가노 1티스푼
신선한 바질 잎 8~10장을 잘게 다져주세요.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

피자 도우: 활성 건조 효모를 따뜻한 물 1.5컵(미지근한 물은 안 됨)에 넣으세요.

스탠드 믹서에 쇼트크러스트 반죽용 부착물을 끼우고 밀가루와 소금을 섞습니다. 믹서를 저속으로 작동시키면서 올리브 오일을 붓고 잘 섞어줍니다. 효모 혼합물을 넣고 잘 섞어줍니다.

별도의 그릇에 올리브 오일을 살짝 뿌리고 반죽을 올려놓으세요. 반죽을 둥글게 뭉쳐 여러 번 뒤집어 오일을 골고루 묻혀주세요. 랩으로 tightly 덮어 1시간 동안 발효시키거나, 냉장고에 3~4일 동안 보관할 수 있습니다.

오븐을 260°C로 예열하세요.
피자 소스: 프라이팬에 올리브 오일 약 1큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 다진 마늘과 양파를 넣고 볶습니다. 양파가 부드러워질 때까지 4~5분간 볶습니다.

닭육수를 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 것을 긁어내면서 저어줍니다. 액체가 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다.

으깬 토마토를 넣고 저어주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고 설탕을 약간 넣어주세요. 말린 오레가노와 바질을 넣고 불을 약하게 줄여 30분간 끓여주세요.

피자 도우 준비하기:

반죽을 두 부분으로 똑같이 나눕니다. 한 부분을 최대한 얇게 밀어 베이킹 시트에 올립니다. 나머지 반죽도 같은 방법으로 얇게 밀어줍니다.

전통적인 페퍼로니 피자를 만들려면: 피자 도우에 소스를 바르고 모짜렐라 치즈와 페퍼로니 슬라이스를 얹으세요.

네 가지 치즈 피자 만들기: 도우에 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다. 페스토를 도우 위에 골고루 펴 바릅니다. 모짜렐라, 폰티나, 염소 치즈, 페코리노 로마노 치즈를 얹습니다.

피자 두 판 모두 도우가 노릇해지고 치즈가 보글보글 끓을 때까지 12~15분간 구워주세요.
바질을 곁들인 토마토 샐러드: 피자가 구워지는 동안 작은 프라이팬에 식용유를 두르고 중불보다 센 불로 가열하세요.

마늘을 넣고 저어가며 약 1분간 살짝 볶다가 너무 갈색으로 변하지 않도록 불에서 내립니다 (황금빛 갈색이 될 때까지). 볶은 재료를 그릇에 옮겨 담고 살짝 식힙니다. 토마토, 발사믹 식초, 바질, 소금, 후추를 넣고 잘 섞은 후 간을 보고 필요에 따라 바질과 소금을 더 추가합니다.

네 가지 치즈 피자 위에 토마토 바질 샐러드를 얹으세요. 잘라서 드세요.