네 가지 치즈 피자와 신선한 살사, 살라미 피자

투표 수: 23

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
수량: 피자 2판

사진과 함께 자세히 설명된 피자 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

피자 도우

활성 건조 효모 1티스푼
밀가루 4컵
굵은 소금 1티스푼
올리브 오일 1/3컵, 그리고 그릇에 바를 올리브 오일은 별도로 준비하세요.

치즈와 살라미 피자 네 가지 토핑

시판 또는 수제 피자 소스 1/2컵 ~ 3/4컵 (레시피는 아래 참조)
얇게 썬 생 모짜렐라 340g
다진 페퍼로니 소시지 1컵
올리브 오일 2큰술
소금과 갈은 후추
1캔 (100g) 페스토
얇게 썬 모짜렐라 340g
폰티나 치즈 110g (강판에 간 것)
110g의 잘게 부순 염소 치즈
강판에 간 페코리노 로마노 치즈 1/4 큰술

살사

올리브 오일 1/4컵
으깬 마늘 5쪽
붉은 방울토마토 0.5리터를 세로로 반으로 자른 것
노란 방울토마토 0.5리터를 세로로 반으로 자른 것
발사믹 식초 1큰술
신선한 바질 잎 16장을 다진 후 필요에 따라 더 추가하세요.
소금과 갈은 후추

피자 소스

올리브 오일 1~2큰술
으깬 마늘 3쪽
중간 크기 양파 1개, 잘게 다진 것
닭고기 육수 1/2컵
토마토 퓨레 3캔(425g)
소금과 갈은 후추
설탕 한 꼬집
말린 오레가노 1티스푼
신선한 바질 잎 8~10장을 잘게 다져주세요.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

테스트용: 미지근하지만 차가운 물이 아닌 물 1.5컵에 효모를 넣으세요.

쇼트크러스트 반죽용 부착물이 장착된 스탠드 믹서에 밀가루와 소금을 넣습니다. 올리브 오일을 넣고 저속으로 잘 섞어줍니다. 물에 녹인 효모를 넣고 잘 섞어줍니다.

별도의 그릇에 올리브 오일을 살짝 바르고 반죽을 옮겨 담습니다. 반죽을 둥글게 빚은 후 뒤집어서 표면에도 오일이 묻도록 합니다. 그릇을 랩으로 tightly 덮고 냉장고에서 최소 1시간 또는 최대 3~4일 동안 발효시킵니다.
오븐을 260°C로 예열하세요.

피자 도우를 준비하려면: 도우를 두 부분으로 똑같이 나눕니다. 한 부분을 최대한 얇게 밀어 베이킹 시트에 올립니다. 나머지 부분도 같은 방법으로 합니다.

페퍼로니 피자의 경우: 피자 도우에 소스를 바르고 모짜렐라 치즈와 페퍼로니를 얹으세요.

네 가지 치즈 피자의 경우: 도우 바닥에 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다. 페스토 한 병을 도우 위에 얹고 골고루 펴 바릅니다. 모짜렐라, 폰티나, 염소 치즈, 페코리노 로마노를 얹습니다.

피자 두 판 모두 도우가 노릇하게 구워지고 치즈가 보글보글 끓을 때까지 12~15분간 구워주세요.

살사 (토마토와 바질 샐러드): 피자가 오븐에서 구워지는 동안, 작은 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 마늘을 넣고 약 1분간 부드럽게 볶아줍니다. 마늘이 갈색으로 변하기 전에 (황금빛이 돌 수도 있습니다) 불에서 내립니다. 볶은 마늘을 그릇에 옮겨 담고 살짝 식힙니다. 토마토, 발사믹 식초, 소금, 후추를 넣고 잘 섞은 후, 맛을 보고 필요에 따라 바질과 소금을 더 넣어줍니다.

네 가지 치즈 피자 위에 토마토와 바질 살사를 얹으세요. 잘라서 드세요.

피자 소스: 냄비를 중불로 달군 후 올리브유 약 1큰술을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 볶습니다. 양파가 부드러워질 때까지 4~5분간 볶아주세요.

닭육수를 붓고 팬 바닥에 눌어붙은 것을 긁어내며 저어줍니다. 국물이 절반으로 줄어들 때까지 가열합니다. 토마토 퓨레를 넣고 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 하고 설탕을 약간 넣어줍니다. 말린 오레가노와 바질을 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 30분간 끓입니다.