디트로이트 스타일 페퍼로니 피자

투표 수: 5

시간: 2시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 8

두꺼운 도우 피자를 좋아하신다면, 이 디트로이트 스타일 피자는 한 입 베어 무는 순간 반하게 될 거예요. 바삭한 치즈 가장자리가 이 피자의 또 다른 특징이며, 직사각형 모양 또한 디트로이트 스타일 피자의 특징입니다. 일반적인 사각형 피자 팬을 사용하시면 됩니다. 팬에 도우를 깔고 페퍼로니와 모짜렐라 치즈를 얹은 후 피자 소스를 뿌려주세요. 오븐 최고 온도에서 치즈가 녹고 가장자리가 바삭해질 때까지 구워주세요. 피자를 잘라서 모두가 적어도 한 조각씩은 맛볼 수 있도록 하고, 풍미 가득한 맛과 훌륭한 식감을 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

피자

올리브 오일 3큰술
피자 도우 1인분 (레시피는 아래 참조)
페퍼로니 슬라이스 220g (두께 약 0.3cm, 더 얇은 소시지를 고르세요)
전유 모짜렐라와 같은 치즈 450g을 1cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
피자 소스 (시판용 또는 직접 만든 것, 레시피는 아래 참조)
특수 장비직사각형 피자 팬 (선택 사항)

피자 도우

고급 밀가루 2컵 1/4컵
굵은 소금 2티스푼
인스턴트 이스트 1티스푼
설탕 1티스푼
그릇에 기름칠할 올리브 오일

피자 소스

올리브 오일 1큰술
건조 이탈리아 양념 2작은술
다진 마늘 2쪽
으깬 토마토 통조림 1캔(800g)
설탕 2티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 으깬 토마토, 이탈리아 향신료, 모짜렐라 치즈, 페퍼로니 소시지

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 바닥에 선반을 놓고 오븐을 최고 온도인 약 260°C로 예열하세요.
넓은 사각형 금속 도우 팬(또는 가능하다면 정통 디트로이트 스타일 피자 팬)에 올리브 오일을 두릅니다. 피자 도우를 팬에 넣고 모서리까지 살살 늘려줍니다. 도우가 다루기 어렵다면 10분 정도 그대로 두어 휴지시킨 후 다시 시도하세요.

도우 위에 페퍼로니 슬라이스를 올립니다. 그런 다음 치즈 큐브를 도우 전체 표면, 특히 팬 가장자리에 골고루 얹습니다 (이렇게 하면 바삭한 치즈 크러스트를 만들 수 있습니다). 피자 소스를 세 줄로 도우 위에 얹습니다.
예열된 오븐에서 치즈 크러스트가 노릇하고 바삭해질 때까지 10~15분간 구워주세요. 얇은 주걱으로 가장자리를 살짝 떼어낸 후 피자를 도마 위에 뒤집어 놓으세요. 사각형으로 잘라서 드세요!
피자 도우:

밀가루, 소금, 효모, 설탕을 칼날이 장착된 푸드 프로세서에 넣고 재료가 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 따뜻한 물 1컵을 넣고 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 약 30초간 작동시킵니다 (만약 덩어리가 되지 않으면 밀가루를 조금 더 넣습니다). 다시 30초간 작동시킨 후, 반죽을 단단한 공 모양으로 만들어 기름을 살짝 바른 그릇에 담습니다. 따뜻한 곳에 두어 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 2시간 동안 발효시킵니다.

피자 소스:

중불에 작은 냄비를 달궈 올리브 오일을 두릅니다. 이탈리안 시즈닝과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요. 토마토와 설탕을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 약 30분간 끓입니다. 소스를 불에서 내려 식힙니다.
출구: 2.5 큰술