멤피스 스타일 로스트 칠면조

투표 수: 1

시간: 2시간 25분
복잡성: 평균
인분: 10

올해 연휴 식탁에는 패트릭과 지나 닐리의 레시피로 만든 고급스러운 튀김닭을 올려보세요. 이 맛있는 요리는 풍미 가득한 향신료 튀김옷과 바삭한 겉껍질이 특징입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

칠면조 1마리(6.5kg)를 내장을 제거하고 헹궈서 물기를 제거합니다.
훈제 파프리카 1큰술
마늘 가루 1.5작은술
양파 가루 1.5티스푼
카옌페퍼 1티스푼
말린 타임 1티스푼
소금 1큰술
갈은 검은 후추 1.5작은술
튀김용 땅콩기름 (약 3리터)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 칠면조, 땅콩버터, 갈은 카옌페퍼, 양파 가루, 마늘 가루, 백리향, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

볼에 훈제 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루, 카옌 페퍼, 타임, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 양념 혼합물을 소량 덜어 칠면조 안쪽에 문질러 바릅니다. 손가락을 사용하여 가슴살 주변의 껍질을 위쪽부터 시작하여 좌우로, 그리고 아래쪽으로 조심스럽게 들어 올립니다.

양념을 소량 덜어 껍질 아래 살코기에 문질러 발라줍니다. 남은 양념은 껍질 위에 골고루 뿌려줍니다. 칠면조를 베이킹 시트에 올리고 랩으로 덮어줍니다. 양념이 잘 배도록 하룻밤 또는 최대 24시간 동안 냉장 보관합니다.
튀김에 필요한 기름의 양을 가늠해 보세요. 먼저 빈 튀김 팬에 칠면조를 넣고 찬물을 부어줍니다. 칠면조를 꺼내고 팬에 물 높이만큼 선을 그어 표시합니다. 물을 버리고 팬과 칠면조를 완전히 말립니다. 땅콩기름을 팬에 표시한 선까지 붓습니다(팬의 3/4 이상 채우지 마세요). 기름을 205°C(400°F)까지 가열합니다. 약 1시간 정도 소요됩니다.

기름이 데워지는 동안 칠면조를 냉장고에서 꺼내 실온에 두세요. 기름 온도가 205°C(400°F)에 도달하면 칠면조를 아주 조심스럽게 뜨거운 기름에 넣으세요. (대부분의 튀김기는 고리와 손잡이가 달린 튀김 바구니를 사용하므로 올리고 내릴 때 편리합니다. 바구니가 없다면 튼튼한 집게로 칠면조의 가슴과 목 부분을 잡고 포크로 반대쪽을 받쳐주세요.) 튀기는 동안 기름 온도가 일정하게 유지되는지 확인하세요.

칠면조 껍질이 황금빛 갈색이 되고, 진한 갈색을 띠며 바삭해질 때까지 약 45분간 굽거나, 가슴 부위의 내부 온도가 육류 온도계로 70°C(160°F)가 될 때까지 굽습니다. 칠면조를 기름에서 조심스럽게 꺼내 철망 위에 올려 약 30분간 기름을 빼줍니다. 칠면조를 호일로 덮지 마세요. 호일로 덮으면 껍질이 바삭해지지 않습니다. 칠면조가 익는 동안 내부 온도는 74°C(165°F)에 도달합니다. 칠면조를 도마나 접시에 옮겨 담습니다.

카테고리:

레시피 / 튀김 / 축제 음식 / 터키 요리 / 미국 요리 / 패트릭과 지나 닐리

비슷한 레시피