구운 버팔로 칠면조

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1008, 총 지방 54 G., 포화지방 20 G., 단백질 119 G., 탄수화물 5 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 431 밀리그램, 나트륨 1877 밀리그램, 설탕 4 G.

한번 튀긴 칠면조를 맛보면 오븐에 구운 칠면조는 다시는 먹고 싶지 않을 거예요. 속은 촉촉하고 부드러우면서 겉은 놀랍도록 바삭하죠. 칠면조를 튀기려면 실내외 어디든 크기가 큰 튀김기가 필요합니다. 완성된 칠면조는 매콤한 버팔로 소스를 듬뿍 바르고 셀러리, 당근, 블루치즈 소스 등 클래식 버팔로 치킨 윙의 모든 재료와 함께 제공됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무게 5.5~6.5kg의 칠면조 1마리, 목과 내장을 제거합니다.
튀김용 식물성 기름
프랭크스(Frank's)와 같은 버팔로 윙 소스 1병(350g)
마늘 4쪽, 살짝 으깬 것
설탕 2큰술
무염 버터 110g을 8조각으로 잘라 실온에 보관합니다.
셀러리와 당근 스틱에 블루치즈 소스를 곁들여 제공합니다.
특수 장비칠면조 튀김기

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 칠면조, 버팔로 소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

칠면조 라벨을 확인하여 정확한 무게를 기록하세요. 테두리가 있는 베이킹 시트 안에 랙을 놓고 그 위에 칠면조를 올려놓으세요. 칠면조 안팎에 소금 2큰술을 골고루 문지르세요. 목, 가슴 윗부분, 다리와 가슴 사이 등 껍질이 살코기와 자연스럽게 분리되는 부분에도 소금을 살짝 문질러 주세요. 뚜껑을 덮지 않고 최소 12시간에서 최대 이틀 동안 냉장 보관하세요.
종이 타월로 칠면조의 물기를 톡톡 두드려 완전히 제거하세요. 특히 속 부분에 물기가 남아 있으면 기름이 튀어 위험할 수 있습니다.

칠면조를 가슴살이 위로 향하게 하여 튀김 바구니나 로스팅 랙에 놓으세요(튀김기 종류에 따라 다름). 제조사의 지침을 따르세요. 칠면조를 실온에서 최소 1시간, 최대 3시간 동안 그대로 두세요.
제조사 설명서에 따라 칠면조 무게를 고려하여 튀김기에 식물성 기름을 채우세요(참고 사항 참조). 기름을 190°C(350°F)로 가열하세요(튀김기 모델에 따라 30분에서 60분 정도 소요될 수 있습니다). 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 튀김기 선반을 놓으세요.
칠면조를 기름에 넣으려면 힘이 많이 들기 때문에 미리 준비하세요. 대부분의 칠면조 튀김기에는 바구니나 튀김 선반을 올리고 내리는 데 사용하는 고리가 있습니다. 이 고리를 꼭 사용하세요. 바구니를 튀김기 위로 들어 올린 후 칠면조를 기름 속으로 조금씩 천천히, 칠면조가 절반 정도 잠길 때까지 넣으세요. 그런 다음 잠시 멈춰서 기름이 칠면조 속을 채우도록 하세요.

기름이 격렬하게 보글보글 끓는 것은 정상입니다. 만약 기름이 과도하게 튀기 시작한다면, 칠면조에 물기가 있거나 아직 완전히 얼지 않았다는 뜻일 수 있습니다. 이런 경우에는 칠면조를 기름에서 꺼내 물기가 없는지, 얼지 않았는지 확인하세요. 칠면조 속이 기름으로 가득 차면, 칠면조가 완전히 잠길 때까지 천천히 내려놓으세요.
제조사의 지침에 따라 칠면조를 덮거나 덮지 않고 굽기 시작하세요. 칠면조 무게 1파운드당 3~4분씩, 총 40~50분 동안 노릇노릇하게 구워주세요.
칠면조를 기름에서 조심스럽게 꺼내 베이킹 시트 위의 준비된 석쇠에 옮겨 여분의 기름을 빼고 약 30분간 식히십시오.
중간 크기의 냄비에 핫소스, 마늘, 설탕을 넣고 중불에서 가끔씩 저어주면서 소스가 약간 어두워지고 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 마늘을 건져내고 불을 약하게 줄인 후 버터를 한 조각씩 넣고 완전히 녹을 때까지 계속 저어 소스가 걸쭉하고 부드러워질 때까지 끓입니다. 칠면조를 로스팅 바구니나 랙에서 꺼내 버팔로 소스를 듬뿍 발라 구석구석까지 잘 스며들도록 합니다. 15분간 그대로 둡니다. 칠면조에 소스를 다시 한번 바르고 잠시 둡니다. 남은 소스는 나중에 곁들여 먹을 수 있도록 따로 둡니다.
칠면조를 당근 스틱, 셀러리 스틱, 블루 치즈 소스, 그리고 남은 버팔로 소스와 함께 제공하세요.

야외 튀김기를 사용하는 경우, 제조사 설명서에 따라 칠면조에 필요한 기름의 양을 확인하세요. 대부분의 제품은 칠면조를 튀김기에 넣고 칠면조가 약 1cm 정도 잠길 만큼 기름을 부으라고 권장합니다. 기름은 튀김기 가장자리에서 최소 10cm 이상 떨어져 있어야 합니다. 기름이 너무 많으면 넘쳐서 불이 붙을 수 있습니다.