프로방스 야채 수프 "피스투"

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이나 가튼은 감자, 당근, 강낭콩을 부드러워질 때까지 삶은 다음, 마지막 핵심 재료인 피스투를 넣습니다. 피스투는 마늘, 토마토 페이스트, 바질, 올리브 오일, 파르메산 치즈로 만든 전통 프랑스 소스로, 그녀는 서빙 직전에 수프에 넣고 저어줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스파게티 110g을 잘게 부순 것
풋콩 225g (꼭지 제거 후 반으로 자른 것)
질 좋은 올리브 오일 2큰술
다진 양파 2컵 (양파 2개)
대파 2컵 (2~4줄기)
껍질째 삶은 감자 3컵(450g), 1.5cm 크기로 깍둑썰기
깍둑썰기한 당근 3컵(450g)
굵은 소금 1.5큰술
갓 갈은 후추 1티스푼
수제 또는 통조림 닭고기 육수 3리터
사프란(암술머리) 1작은술
피스투 1큰술 (레시피는 아래 참조)
곁들임용으로 갈은 파마산 치즈를 준비합니다.

피스투:

마늘 큰 것 4쪽
토마토 페이스트 1/4컵
큰 바질 잎 24개
강판에 간 파마산 치즈 1/2 큰술
질 좋은 올리브 오일 1/2컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 녹색 콩, 감자, 당근, 리크, 마늘, 토마토 페이스트, 사프란, 바질, 파마산 치즈, 스파게티 파스타

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 올리브유를 두르고 달군 후 양파를 넣고 약불에서 10분간 또는 투명해질 때까지 볶습니다. 대파, 감자, 당근, 소금, 후추를 넣고 중불에서 5분 더 볶습니다.

닭육수를 붓고 사프란을 넣은 후 끓이다가 뚜껑을 열고 30분간 또는 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다. 강낭콩과 스파게티를 넣고 다시 끓인 후 15분 더 끓입니다.
뜨거운 수프를 내놓을 때는 피스투 소스 1/4컵을 넣고 잘 저어준 후 기호에 따라 간을 맞추세요. 국물의 소금 함량에 따라 1큰술 정도 더 넣을 수도 있습니다. 갈은 파마산 치즈와 피스투 소스를 곁들여 드세요.

피스투:
푸드 프로세서 볼에 마늘, 토마토 페이스트, 바질, 파마산 치즈를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 뚜껑의 구멍을 통해 올리브 오일을 천천히 부어주고 페이스트 형태가 될 때까지 갈아줍니다. 용기에 옮겨 담고 올리브 오일을 얇게 뿌린 후 뚜껑을 닫습니다. 분량: 1큰술

카테고리:

레시피 / 저녁 / 수프 / 파스타와 곡물이 들어간 수프 / 프랑스 요리 / 이나 가르텐 / 맨발의 백작부인

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