수제 노란색 컵케이크 (크림 포함)

투표 수: 1

시간: 3시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 24

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 414, 총 지방 24 G., 포화지방 15 G., 단백질 3 G., 탄수화물 47 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 89 밀리그램, 나트륨 120 밀리그램, 설탕 34 G.

"저는 결혼식 케이크 대신 이 디저트를 만들었어요. 자르지 않고 그대로 먹을 수 있어서 하객들이 남은 걸 집에 가져가기 쉽고, 저도 결혼식 후 호텔에서 간식으로 먹거나 결혼기념일을 위해 냉동 보관할 수 있었거든요. 컵케이크는 보기에도 근사했고 어른 아이 할 것 없이 모두에게 인기가 많았어요. 버터크림에 풍미를 더하고 싶다면 바닐라 추출액이나 다른 추출액, 또는 오렌지 그랑 마르니에 같은 향이 첨가된 술을 넣어도 좋아요. 장식은 결혼식 분위기에 맞춰 리본을 활용해 보세요. 케이크 장식은 결혼식 테마로 하거나 신랑 신부의 취향을 반영해도 좋겠죠."라고 레시피 저자 게일 갠드는 말합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

화이트 버터 크림

설탕 2큰술
물 0.5컵
달걀흰자 4개
버터 450g, 잘게 다져서 살짝 부드럽게 만든 것
아몬드 추출물 1티스푼

컵케이크

무염 버터 1컵
설탕 2큰술
바닐라 추출물 1과 1/4 티스푼
계란 4개
체에 친 케이크용 밀가루 3컵
베이킹파우더 1큰술
소금 0.5티스푼
우유 1컵

특수 장비

식용 진주
유리 케이크 스탠드 3~6개, 빅토리아풍 케이크 토퍼 12개, 컵케이크 장식용 컬러풀 리본, 케이크 꽃, 일반 또는 은색 종이 컵케이크 라이너, 금속 머핀 틀 여러 개, 사탕 온도계

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 케이크용 밀가루, 계란, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

버터크림:

냄비에 설탕을 넣고 물을 부어 설탕을 적셔 덩어리진 설탕 알갱이를 제거합니다. 손가락으로 가운데를 따라 십자 모양으로 긋듯이 저어 설탕이 충분히 젖도록 합니다. 설탕 온도계를 냄비에 넣고 센 불에서 끓입니다. 설탕이 소프트볼 단계(112°C)에 도달할 때까지 계속 끓입니다.
한편, 거품기 부착물이 있는 스탠드 믹서 볼에 달걀흰자를 넣고 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 시럽이 완성될 때까지 저속으로 섞어줍니다. 시럽이 소프트볼 단계에 이르면 믹서 속도를 고속으로 올리고 시럽을 볼 가장자리를 따라 천천히 부어줍니다. 식을 때까지 휘핑합니다. 혼합물이 약간 식었지만 아직 따뜻할 때 버터를 조금씩 넣어가며 부드럽고 폭신한 크림이 될 때까지 섞어줍니다. 아몬드 추출물을 넣고 저어줍니다. 크림은 즉시 사용하거나 뚜껑을 덮어 냉장 보관하십시오. 사용하기 전에 실온으로 꺼내 두세요..

컵케이크:

거품기 부착물이 있는 스탠드 믹서 볼에 버터를 넣고 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 설탕을 넣고 계속 휘핑합니다. 바닐라 추출물과 달걀을 조금씩 넣어가며 잘 섞습니다. 마른 재료들을 함께 체에 친 후, 버터 혼합물에 넣고 우유와 번갈아 가며 섞어줍니다.
오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 금속 팬에 종이컵을 깔고 반죽을 컵의 3/4 정도까지 채워주세요. 노릇노릇해질 때까지 약 20~25분간 구워주세요. 식힌 후 냉동 보관할 수 있습니다. 완전히 식은 컵케이크 위에 버터크림을 바르고 식용 진주로 장식해 주세요.
리본 끝에 웨딩 케이크 장식(펜던트)을 묶습니다. 가장 큰 케이크 스탠드에 컵케이크 몇 개를 올리고 가운데는 다음 스탠드를 놓을 자리로 비워둡니다. 컵케이크 아래에 장식을 몇 개 놓고 리본이 스탠드 가장자리에 걸쳐지도록 합니다. 다음 케이크 스탠드를 가운데에 놓고 같은 과정을 반복합니다. 원하는 층수가 될 때까지 케이크를 쌓습니다. 원한다면 맨 위를 꽃으로 장식합니다.

레시피 작성자 - 게일 갠드(미국) - 시카고 레스토랑 TRU의 페이스트리 셰프 겸 공동 소유주

카테고리:

레시피 / 나중에 사용할 접시 / 축제 음식 / 생일 / 결혼식 음식 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 빵집 / 디저트 / 컵케이크, 비스킷 / / 미국 요리

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