애호박과 프로방스 허브를 곁들인 닭고기 스튜

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

수프보다 걸쭉하고 든든한 첫 번째 코스 요리인 '스투프'는 스튜나 라구보다는 가볍습니다. 준비하는 데 30분도 채 걸리지 않고 냄비 하나만 사용하면 되니 더욱 매력적입니다. 스투프의 풍부한 맛은 닭가슴살과 향긋한 프로방스 허브와 함께 같은 냄비에 미리 볶은 다양한 채소에서 나옵니다. 완성된 스투프는 프로방스 요리의 전통 재료인 타페나드(검은 올리브 페이스트)와 함께 곁들여 드시면 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭가슴살 450g, 깍둑썰기
껍질을 벗긴 중간 크기 당근 2개
다진 마늘 2쪽
올리브 오일 2큰술
애호박 1개 (중간 크기)
씨를 제거한 작은 빨간 피망 1개
중간 크기 양파 1개, 껍질을 벗기고 반으로 자른 것
프로방스 허브 1큰술 또는 말린 세이지, 로즈마리, 타임 각각 1작은술
작은 붉은 감자 0.7kg
드라이 화이트 와인 1컵
다진 토마토 또는 거칠게 으깬 토마토 통조림 1캔(400g)
닭고기 육수 1리터 + 1컵
작은 병에 든 블랙 올리브 타페나드 1개, 120g
다진 파슬리 2큰술
빵 껍질을 곁들여 내놓으세요

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비를 중불보다 센 불로 달굽니다. 냄비가 달궈지는 동안 당근을 0.5cm 크기로 썰어 냄비에 넣습니다. 그런 다음 마늘을 넣고 올리브 오일을 두르고 볶습니다. 애호박, 피망, 양파는 1cm 크기로 썰어 냄비에 넣습니다. 채소에 소금과 후추로 간을 하고 모두 넣습니다. 프로방스 허브5분간 익히세요. 그동안 감자를 얇게 썰어주세요.
야채 위에 와인을 붓고 약 1분간 끓입니다. 토마토, 썰어 놓은 감자, 육수를 팬에 넣고 뚜껑을 덮은 후 불을 강하게 올립니다. 수프가 끓으면 썰어 놓은 닭고기를 넣고 감자가 부드러워지고 닭고기가 완전히 익을 때까지 8~10분간 끓입니다.