속을 채운 송아지 췌장
투표 수: 1
시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 6
복잡성: 쉽게
인분: 6
1회 제공량당 영양 정보:
칼로리 722, 총 지방 53 G., 포화지방 20 G., 단백질 24 G., 탄수화물 37 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 394 밀리그램, 나트륨 597 밀리그램, 설탕 3 G.
칼로리 722, 총 지방 53 G., 포화지방 20 G., 단백질 24 G., 탄수화물 37 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 394 밀리그램, 나트륨 597 밀리그램, 설탕 3 G.
송아지 췌장은 송아지의 내장 부위로, 제대로 조리하면 진정한 별미가 됩니다. 보통 송아지 췌장은 밀가루를 묻혀 튀기지만, 더욱 맛있게 즐기려면 속을 채워 조리할 수 있습니다. 이 레시피에서는 삶은 달걀, 빵가루, 양파, 버터를 섞어 송아지 췌장에 속을 채운 후, 다시 빵가루를 묻혀 노릇하게 튀깁니다. 속이 흘러나오지 않도록 썰기 전에 살짝 식혀서 드세요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 껍질을 벗긴 삶은 달걀 4개를 깍둑썰기한 것
- 파슬리 1묶음, 잎을 잘게 다진 것
- 작은 양파 1개, 깍둑썰기
- 2큰술 빵가루
- 녹인 버터 0.5컵
- 닭고기 또는 야채 육수 0.5컵 (또는 그 이상)
- 송아지 췌장 700g
- 포도씨유 1/4컵
- 고급 밀가루 0.5컵
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 오븐을 190°C로 예열하세요.
- 중간 크기의 그릇에 삶은 달걀, 파슬리, 양파, 빵가루, 녹인 버터, 그리고 촉촉한 속이 될 정도로 육수를 넣고 섞어주세요.
- 송아지 췌장의 물기를 키친타월로 닦아낸 후, 각 조각의 가운데에 속을 채울 수 있을 만큼 충분히 큰 주머니 모양으로 칼집을 냅니다. 송아지 췌장에 소금과 후추로 간을 하고 속을 채워 넣습니다.
- 오븐 사용이 가능한 중간 크기의 프라이팬에 포도씨유를 두르고 가열합니다. 얕은 그릇에 밀가루를 담고 소금과 후추로 간을 한 후, 송아지 췌장을 밀가루에 묻혀 여분의 밀가루를 털어냅니다.
- 뜨겁게 달궈진 프라이팬에 고기를 조심스럽게 넣고 각 면을 3~4분씩 구워주세요. 프라이팬을 예열된 오븐으로 옮겨 마저 익혀줍니다. 약 5분 후, 속이 충분히 익어 썰기 힘들 정도로 굳었는지 확인하세요.
- 오븐에서 팬을 꺼내 고기를 약 20분간 그대로 두었다가 썰어주세요.
카테고리:
레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 속을 채운 요리 / 메인 코스 / 고기 / 푸드 네트워크 - 레시피
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