모양 쿠키

투표 수: 3

시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 36~48개 쿠키

전통적인 크리스마스 설탕 쿠키는 이 초콜릿 쿠키보다 부드럽지만, 반죽은 놀라울 정도로 활용도가 높습니다. 거의 모든 모양으로 만들 수 있고, 만들기도 쉽고, 비교적 오래 보관할 수 있습니다. 하지만 때로는 익숙한 디저트에 약간의 변화를 주고 싶을 때가 있는데, 그럴 때 반죽에 초콜릿을 조금 넣어 보세요. 이 쿠키는 쫄깃쫄깃한 식감으로 그 자체로도 훌륭하지만, 화려한 글레이즈로 장식하면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

매력적인 여자

고운 소금 0.5티스푼
고급 밀가루 2컵 1/4컵, 그리고 표면에 뿌릴 밀가루 약간
코코아 가루 0.5컵
베이킹소다 1/4 티스푼
버터 165g, 실온
큰 달걀 1개
설탕 1컵 1/4컵
바닐라 추출물 0.5티스푼
다크 초콜릿 또는 비터 초콜릿 85g을 녹인 것

로열 아이싱

분당 900g (약 7.5컵)
건조 계란 흰자 0.5컵 + 2큰술
식용 색소(젤 타입 등), 선택 사항

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 다크 초콜릿, 코코아, 바닐라 추출물, 가루 설탕, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 볼에 밀가루, 코코아 파우더, 소금, 베이킹 소다를 넣고 잘 섞은 후 잠시 옆에 두세요.

스탠드 믹서의 패들 부착물을 끼우고 버터를 볼에 넣거나 (큰 볼에 핸드 믹서를 사용해도 됩니다) 중간에서 센 속도로 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
설탕을 넣고 약 4분간 더 휘저어 가볍고 폭신한 질감이 될 때까지 섞어주세요. 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내어 다시 볼에 넣어주세요. 계란과 바닐라 추출물을 넣고 매끄러워질 때까지 휘저어주세요. 녹인 초콜릿을 붓고 매끄러워질 때까지 휘저어주세요.

믹서 속도를 중저속으로 줄이고 밀가루 혼합물을 두 번에 나누어 볼에 넣으세요. 필요에 따라 볼 옆면과 믹서 날개에 묻은 반죽을 긁어내면서 섞어주세요. 부드러워질 때까지 섞습니다.

반죽을 반으로 나누어 각각 납작한 원반 모양으로 만듭니다. 랩으로 감싸 냉장고에 넣어 최소 1시간에서 최대 3일까지 차갑게 보관합니다. 반죽을 밀기 20~30분 전에 냉장고에서 꺼내 부드럽게 만듭니다.
오븐 선반을 오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3에 놓고 175°C(350°F)로 예열합니다. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다.
조리대 위에 종이호일을 깔고 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 그 위에 올리고 밀가루를 살짝 뿌린 후, 다른 종이호일로 덮습니다. 반죽을 두께 6mm로 밀어줍니다.

지름 3.5~5cm의 쿠키 커터를 사용하여 반죽에서 쿠키 모양을 찍어냅니다. 남은 반죽 조각들을 모두 섞어 다시 뭉쳐 쿠키 모양을 찍어냅니다 (반죽이 너무 부드러워지면 냉장고에 넣어 식힙니다). 남은 반죽도 같은 방법으로 반복합니다. 준비된 베이킹 시트에 쿠키를 2.5cm 간격으로 올려놓습니다.
쿠키 윗면이 마르고 손가락 자국이 더 이상 남지 않을 때까지 10~12분간 구워주세요. 베이킹 시트에서 몇 분간 식힌 후, 금속 주걱을 사용하여 철망 위에 옮겨 완전히 식혀주세요.
취향에 따라 로열 아이싱으로 장식하세요. 실온에서 밀폐용기에 담아 최대 3일 동안 보관하세요..

메모

젤 타입 식용 색소는 액체 식용 색소와 달리 아이싱의 농도에 영향을 주지 않기 때문에 로열 아이싱에 가장 적합합니다..

로열 아이싱

스탠드 믹서 볼에 슈가파우더, 건조 계란 흰자, 물 3/4컵을 넣고 거품기 부착물을 끼웁니다 (또는 큰 볼에 핸드 믹서를 사용해도 됩니다). 중저속으로 섞어 아이싱이 완전히 하얗게 되고 뿔 모양이 유지될 정도로 단단해질 때까지 섞습니다.

식용 색소를 최대 1큰술(사용하는 경우) 넣고 실리콘 주걱으로 색이 고르게 될 때까지 저어줍니다. 실온에서 랩으로 덮어 최대 2일 동안 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 다시 한번 매끄러워질 때까지 저어주세요.