다크 초콜릿 트러플

투표 수: 6

시간: 3시간 40분
복잡성: 평균
수량: 15~20개

한 입 베어 물 때마다 이 고급스러운 초콜릿 트러플의 풍미를 만끽하고 싶으시죠? 바로 이렇게 정성껏 만들어졌습니다. 사탕 생크림, 다크 초콜릿, 바닐라 추출물, 코코아 파우더, 단 네 가지 간단한 재료만으로 만드는 타일러 플로렌스의 트러플은 며칠 전에 미리 만들어 둘 수 있어, 간단한 파티 디저트나 포장하기 쉽고 친구, 가족과 나눠 먹기 좋은 명절 선물로 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

생크림 0.5컵
잘게 다진 고급(70%) 다크 초콜릿 220g
순수 바닐라 추출물 1티스푼
코코아 가루 1컵 (뿌릴 용도)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 크림, 다크 초콜릿, 바닐라 추출물, 코코아

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 생크림을 넣고 약한 불로 데웁니다. 데운 생크림을 초콜릿 위에 붓고 랩으로 덮어 10분간 초콜릿이 녹도록 둡니다. 바닐라 추출물을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 30분에서 1시간 정도 식힙니다.
믹서를 중간 속도로 돌려 초콜릿이 걸쭉해지고 색이 연해질 때까지 휘핑합니다. 초콜릿이 굳으면 트러플 모양을 만들 수 있습니다. 초콜릿이 너무 부드러워서 모양이 유지되지 않으면 베이킹 팬에 부어 냉장고에 넣어 굳힙니다. 굳은 후에도 손으로 모양을 만들기 쉬울 정도로 충분히 굳어야 하며, 굳는 데 최대 2시간 정도 소요됩니다.

깊은 그릇이나 접시에 코코아 가루를 담습니다. 멜론 스쿠프나 작은 아이스크림 스쿱을 사용하여 코코아 가루를 떠서 동그랗게 빚습니다. 코코넛 가루가 담긴 그릇에 초콜릿 볼을 넣고 포크 두 개로 굴려 코코넛 가루가 골고루 묻도록 합니다. 그런 다음 포크를 사용하여 초콜릿 볼을 유산지나 왁스 페이퍼를 깐 베이킹 시트로 조심스럽게 옮깁니다.
트러플을 사용하기 1~2일 전에 준비할 경우, 실온에서 1시간 정도 두세요.

셰프의 팁: 일회용 라텍스 장갑을 착용하면 공을 만드는 동안 손을 깨끗하게 유지하는 데 도움이 됩니다.

카테고리:

레시피 / 축제 음식 / 파티 요리 / 칵테일 파티 / 디저트 / 사탕 / 유럽 요리 / 타일러 플로렌스

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