시금치와 피망을 넣은 치킨롤

투표 수: 1

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 510, 총 지방 20 G., 포화지방 6 G., 단백질 60 G., 탄수화물 20 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 181 밀리그램, 나트륨 1177 밀리그램, 설탕 7 G.

닭 안심에 시금치, 구운 피망, 빵가루, 파마산 치즈를 넣고 돌돌 말아 오븐에 구워주세요. 팬에 남은 육즙을 이용해 간단한 와인 소스를 만들어 얇게 썬 닭 안심 위에 뿌려 전채 요리나 메인 요리로 즐겨보세요. 완벽한 명절 요리랍니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

냉동 시금치 280g을 해동 후 물기를 꽉 짜주세요.
구운 피망 통조림 1캔(350g), 물기를 빼고 다진 것
빵가루 0.5컵
강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술
훈제 파프리카 가루 1/4 티스푼
닭가슴살 작은 것 4개 (각각 약 200g)
올리브 오일 2큰술
샬롯 1개, 강판에 갈거나 다진 것
드라이 화이트 와인 1/4컵
닭고기 육수 1컵
차갑게 보관한 무염 버터 1큰술
다진 신선한 파슬리를 곁들여 드세요.
특수 장비: 고기망치, 주방용 끈

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 시금치, 단고추, 파마산 치즈, 파프리카, 백포도주

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요.
작은 그릇에 시금치와 후추를 넣고 섞으세요. 빵가루파마산 치즈, 훈제 파프리카, 소금 1/4 티스푼, 후추 약간을 넣고 잘 섞어둡니다.

닭을 나비 모양으로 만드세요칼을 도마와 평행하게 잡고 닭가슴살을 반으로 가르되, 반대쪽 끝에서 약 1cm 정도 남겨둡니다. 닭가슴살을 책처럼 펼친 후 손바닥으로 납작하게 누릅니다. 플라스틱 랩 두 장 사이에 넣고 고기망치로 두드려 두께가 1cm보다 약간 얇아지도록 합니다. 나머지 닭가슴살도 같은 방법으로 손질합니다.
시금치 혼합물을 네 부분으로 나누어 닭가슴살 중앙에 한 부분씩 올립니다. 닭가슴살을 속을 감싸도록 단단히 말아 주방용 실로 묶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
오븐 사용이 가능한 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 롤을 넣고 모든 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 6분간 굽습니다. 프라이팬을 다시 오븐에 넣고 속 재료 중앙에 전자식 육류 온도계를 꽂아 74°C(165°F)가 될 때까지 6~8분 더 굽습니다.
롤을 도마로 옮기고 알루미늄 호일로 tightly 덮어주세요. 프라이팬을 중불에 다시 올려놓습니다 (손잡이가 매우 뜨거우니 조심하세요). 샬롯을 넣고 부드러워질 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다. 와인을 넣고 양이 절반으로 줄어들 때까지 1~2분간 끓입니다. 닭고기 육수를 넣고 양이 절반으로 줄어들 때까지 약 3분간 더 끓입니다. 불에서 내리고 버터를 넣고 저어준 후 소금과 후추로 간을 합니다.
묶었던 실을 제거하고 롤을 2.5cm 두께의 원형으로 자릅니다. 팬에 남은 소스를 뿌리고 파슬리를 뿌려 완성합니다.