양귀비씨 타르트

투표 수: 1

시간: 3시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 334, 총 지방 21 G., 포화지방 12 G., 단백질 5 G., 탄수화물 32 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 143 밀리그램, 나트륨 101 밀리그램, 설탕 17 G.

바삭한 쇼트브레드 크러스트 위에 톡톡 터지는 양귀비씨와 부드러운 크림 필링이 어우러진 타르트를 즐겨보세요. 하얀 크림과 대비되는 검은 양귀비씨는 시각적인 포인트를 더하고 디저트에 우아한 분위기를 선사합니다. 타르트 반죽은 미리 만들어 냉장 보관했다가 다음 날 드실 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 1과 1/4컵 + 덧가루용 여분
설탕 1/4컵
곱게 간 레몬 껍질 1티스푼
소금 1/4 티스푼
차갑게 보관한 무염 버터 110g을 1cm 크기로 자릅니다.
큰 달걀 노른자 1개
요리용 스프레이

충전재

설탕 0.5컵
큰 달걀 노른자 4개
옥수수 전분 3큰술
소금 한 꼬집
우유 1.5컵
무염 버터 2큰술
바닐라 추출물 1티스푼
차가운 생크림 0.5컵
양귀비씨 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 양귀비, 계란, 우유, 레몬 제스트, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크:

밀가루, 설탕, 레몬 제스트, 소금을 푸드 프로세서에 넣고 섞습니다. 버터를 넣고 굵은 가루처럼 될 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 달걀 노른자와 얼음물 2큰술을 넣고 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시킵니다. 반죽을 랩 위에 올려 원반 모양으로 만듭니다. 랩으로 단단히 감싸 냉장고에서 완전히 굳을 때까지 최소 1시간 또는 내일까지 보관합니다.
분리형 바닥이 있는 22cm 타르트 팬에 식용유 스프레이를 가볍게 뿌립니다. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 지름 25cm 크기로 밀어 폅니다. 반죽이 너무 부드러우면 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣어둡니다. 준비된 팬에 반죽을 붓고 바닥과 옆면에 잘 눌러준 후, 남은 부분은 잘라냅니다. 포크로 반죽 바닥에 구멍을 냅니다. 반죽이 완전히 굳을 때까지 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 타르트 팬을 베이킹 시트 위에 올려놓으세요. 반죽 위에 알루미늄 호일을 깔고 파이 웨이트나 마른 콩을 채우세요. 팬을 오븐에 넣고 가장자리가 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 20분간 구우세요. 호일과 웨이트를 제거하고 15~20분 더 구워 완전히 노릇하게 만드세요. 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요. 타르트 반죽은 최대 하루 전에 미리 구워둘 수 있습니다.
한편, 속재료를 준비하세요.:

볼에 설탕, 달걀 노른자, 옥수수 전분, 소금을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 작은 냄비에 우유를 넣고 중불로 데웁니다(끓이지 마세요). 데운 우유의 절반을 달걀 혼합물에 조금씩 부어가며 휘젓습니다. 그런 다음 남은 우유와 함께 냄비에 다시 붓고 푸딩처럼 걸쭉해질 때까지 약 4분간 휘저으며 익힙니다. 버터와 바닐라 추출액을 넣고 섞습니다. 완성된 혼합물을 고운 체에 걸러 큰 볼에 담습니다. 실온에서 약 30분간 자주 저어가며 식힙니다.
생크림을 믹서로 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 식힌 필링에 휘핑한 생크림과 양귀비씨를 살살 섞어줍니다. 준비된 파이 크러스트 위에 필링을 얹고 표면을 매끄럽게 합니다. 랩으로 tightly 덮어 냉장고에서 최소 3시간 또는 하룻밤 동안 굳힙니다.