아몬드 허니콤 케이크

투표 수: 1

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12

이 사랑스러운 벌집 모양 케이크는 보기만큼이나 맛도 훌륭합니다. 아몬드 가루와 소량의 밀가루를 섞어 만든 반죽을 벌집 모양 틀(온라인에서 구매 가능)에 넣어 구운 후, 멜론, 오렌지, 카다멈 향이 어우러진 글레이즈를 뿌려 입안에서 사르르 녹는 식감을 선사합니다. 서빙하기 전에 꿀 시럽을 케이크 위에 뿌려 벌집 모양 사이사이에 채워 넣으면 시럽이 흘러내려 윤기 있고 끈적한 벌집 모양을 연출합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

실온 버터 1¾컵 (팬에 바를 버터는 별도)
밀가루 3/4컵
소금 2티스푼
설탕 2컵 1/4컵
큰 달걀 6개, 실온 보관
바닐라빈 1개를 세로로 반으로 자른 것
아몬드 가루 3컵
위스키 3큰술
오렌지 1개
통째로 된 그린 카다멈 씨앗 8개를 살짝 으깬 것
목초꿀 1과 1/4컵
특수 장비벌집 모양 베이킹 팬 (크기: 30.5 x 29cm)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 아몬드 가루, 계란, 바닐라 꼬투리, 오렌지 껍질, 카다멈, 꿀, 위스키

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.

벌집 모양 베이킹 팬에 버터를 넉넉히 발라 구석구석까지 꼼꼼하게 발라주세요. 팬에 밀가루를 가볍게 뿌려줍니다 (밀가루를 체에 쳐서 팬 전체에 뿌리는 것이 가장 좋으며, 여분의 밀가루는 털어내세요).
큰 볼에 버터, 소금, 설탕 1¾컵을 넣고 전기 믹서로 중간 속도로 휘젓습니다. 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내면서 버터가 부드러워질 때까지 (버터가 너무 부드러워지지 않도록) 약 3분간 휘젓습니다.

계란을 한 개씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어주세요 (처음에는 반죽이 묽고 부스러지는 것처럼 보이지만, 나중에는 부드러워집니다). 바닐라 씨앗을 긁어서 버터 혼합물이 담긴 볼에 넣고, 바닐라 꼬투리는 다른 용도로 따로 보관해 주세요.
믹서 속도를 낮추고 아몬드 가루를 넣고 섞어줍니다. 밀가루를 넣고 저속으로 섞습니다. 위스키를 넣고 저속으로 섞어줍니다. 준비된 틀에 반죽을 붓고 고무 주걱으로 표면을 평평하게 합니다. 틀을 카운터에 여러 번 두드려 반죽이 구석구석까지 골고루 퍼지도록 합니다.
케이크가 황금빛 갈색이 되고 가장자리가 팬 가장자리에서 살짝 떨어지며, 중앙에 꽂은 이쑤시개에 반죽이 묻어 나오지 않을 때까지 35~45분간 굽습니다. 케이크를 팬에 담은 채로 식힘망에서 15분간 식힙니다. 그런 다음 접시에 뒤집어 놓고 팬을 조심스럽게 제거한 후 표면에 묻은 여분의 밀가루를 가볍게 털어냅니다.
한편, 채소 필러를 사용하여 오렌지 반 개의 껍질을 넓은 조각(약 6조각)으로 벗겨냅니다.
중불에 작은 냄비를 올리고 카다멈 씨앗에 물 3/4컵을 두른 후, 물이 거의 증발하고 씨앗에서 향이 날 때까지 8~10분간 끓입니다. 불에서 내린 후 꿀 1컵과 오렌지 껍질을 넣고 잘 저어줍니다. 5분간 우려낸 후,
혼합물을 고운 체에 걸러 작은 유리 계량컵에 담고 나머지는 버립니다. 혼합물은 매우 묽고 약간 따뜻해야 합니다. 필요하면 살짝 데워주세요. 따뜻한 케이크 시트 위에 혼합물을 천천히 부어 꿀이 서서히 흡수되도록 합니다. 케이크를 약 1시간 동안 식힙니다.
서빙 직전에 남은 설탕 1/4컵과 물 1큰술을 작은 냄비에 넣고 중불에서 설탕이 녹을 때까지 3분간 저어가며 끓입니다. 남은 꿀 1/2컵을 넣고 녹인 후 불에서 내리고 시럽을 케이크 위에 뿌려 벌집 모양 사이사이로 스며들게 하고 천천히 옆면으로 흘러내리도록 합니다.