마스카르포네 무스를 곁들인 초콜릿 볼

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 491, 총 지방 30 G., 포화지방 15 G., 단백질 5 G., 탄수화물 52 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 45 밀리그램, 나트륨 242 밀리그램, 설탕 16 G.

이 근사한 초콜릿 디저트는 보기보다 만들기 쉽습니다. 아주 간단한 밀크 초콜릿과 마스카르포네 무스를 바삭한 수제 초콜릿 그릇에 담고, 그 위에 화이트 초콜릿과 다크 초콜릿이 섞인 마블링 조각을 얹었습니다. 보기에도 아름답지만, 맛과 식감은 누구에게나 만족감을 선사할 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

녹인 다크 초콜릿 디스크 3과 1/4컵(약 500g)
코코넛 오일 또는 식물성 기름 2큰술 + 1작은술
녹일 화이트 초콜릿 디스크 0.5컵(약 80g)
밀크 초콜릿 칩 1과 1/4컵
마스카르포네 치즈 220g
생크림 3/4컵
인스턴트 에스프레소 가루 1큰술
특수 장비작은 페이스트리 브러시, 작은 페이스트리 스패튤라, 큰 1A 페이스트리 백 팁, 큰 페이스트리 백

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 마스카르포네 치즈, 크림, 밀크 초콜릿, 커피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

종이컵을 12구짜리 금속 머핀틀에 넣으세요. 22x32cm 크기의 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
중간 크기의 전자레인지용 그릇에 다크 초콜릿 디스크 2¼컵과 코코넛 오일 1큰술을 넣으세요. 30초 간격으로 전자레인지에 돌리면서 저어주세요. 초콜릿이 녹을 때까지 약 1분 정도 걸립니다. 부드러워질 때까지 저어주고, 덩어리가 남아 있으면 15초 더 돌린 후 다시 저어주세요.

종이컵 라이너에 초콜릿 혼합물 1큰술을 듬뿍 넣고 작은 브러시를 사용하여 안쪽 표면 전체에 골고루 펴 발라주세요. 종이가 완전히 덮여야 합니다. 만약 반투명하게 보인다면 코팅이 너무 얇은 것이므로 초콜릿을 더 발라야 합니다. 나머지 컵케이크 라이너에도 같은 과정을 반복하고, 필요에 따라 초콜릿을 데워 액체 상태로 만들어 주세요. 컵케이크를 조립하기 전까지 라이너를 냉장 보관하세요.
중간 크기의 볼에 남은 다크 초콜릿 디스크 1컵과 코코넛 오일 2티스푼을 넣고 섞습니다. 전자레인지에 30초 간격으로 돌리면서 저어주세요. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 약 1분 정도 걸립니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 덩어리가 남아 있으면 15초 더 돌리고 부드러워질 때까지 저어주세요.
작은 전자레인지용 그릇에 화이트 초콜릿 디스크와 코코넛 오일 2티스푼을 넣으세요. 30초 간격으로 전자레인지에 돌리면서 저어주세요. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 약 1분 정도 걸립니다. 부드러워질 때까지 저어주세요. 덩어리가 남아 있으면 15초 더 돌리고 부드러워질 때까지 저어주세요.
준비된 베이킹 시트에 다크 초콜릿을 붓고 작은 오프셋 스패튤라를 사용하여 약 0.3cm 두께로 펴 바릅니다. 그 위에 화이트 초콜릿을 붓고 오프셋 스패튤라로 다크 초콜릿과 섞어 물결 모양을 만듭니다. 조립할 준비가 될 때까지 냉장 보관합니다.
속재료를 준비하려면밀크 초콜릿을 전자레인지용 그릇에 담으세요. 30초 간격으로 전자레인지에 돌리면서 가끔씩 저어주세요. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 약 1분 30초 정도 걸립니다. 부드러워질 때까지 잘 저어주세요. 덩어리가 남아 있으면 15초 더 돌리고 다시 저어주세요. 실온에 두어 가끔씩 저어주면서 초콜릿이 따뜻해질 때까지 기다립니다.
초콜릿이 식는 동안 종이컵에서 초콜릿 컵을 꺼내세요. 조립할 준비가 될 때까지 냉장 보관하세요.
중간 크기의 볼에 마스카르포네 치즈와 미지근한 초콜릿을 넣고 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 스탠드 믹서 볼에 생크림과 에스프레소 가루를 넣고 거품기 부착물을 사용하여 중간 속도로 약 3분간 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 휘핑한 생크림의 약 3분의 1을 마스카르포네 혼합물에 넣고 부드럽게 섞은 다음, 나머지 휘핑 크림을 넣고 폭신해질 때까지 살살 섞어줍니다.
큰 원형 팁이 달린 큰 짤주머니에 마스카르포네 혼합물을 채웁니다. 초콜릿 볼에 필링을 가장자리 위로 올라오도록 짜 넣습니다. 초콜릿 바를 조각으로 부수어 각 볼의 필링에 한 조각씩 넣습니다. 먹기 전까지 냉장 보관합니다. 남은 초콜릿 바는 먹어도 됩니다.