쿠키를 곁들인 수제 아이스크림

투표 수: 3

시간: 7시간 45분
복잡성: 쉽게
수량: 950ml

바닐라 아이스크림은 1,000가지가 넘는 다양한 변형 레시피의 기본이 되지만, 시판되는 아이스크림 믹스에서는 종종 부차적인 역할만 합니다. 이 레시피는 홈메이드 바닐라 아이스크림의 진수를 보여주고, 잘게 부순 초콜릿 칩 쿠키를 넣어 재미있는 풍미를 더합니다. 쿠키 조각을 아이스크림에 넣고 잘 섞은 후 얼리면 됩니다. 이 레시피를 위해서는 아이스크림 제조기가 필요합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

생크림 3컵
우유 1컵
설탕 3/4컵
바닐라 추출물 1큰술
큰 달걀 노른자 5개
초콜릿 웨이퍼 쿠키 110g (약 20개)
특수 장비아이스크림 제조기와 전자 온도계

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 바닐라 아이스크림, 우유, 크림, 초콜릿 쿠키

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 생크림, 우유, 설탕, 바닐라 추출물, 소금 1/2 티스푼을 넣고 중간 불에서 끓입니다.

중간 크기의 그릇에 달걀 노른자를 넣고 휘젓습니다. 뜨거운 크림 혼합물 1컵을 휘저은 노른자에 천천히 부은 다음, 다시 냄비에 붓고 휘저어 중불에 올립니다. 나무 숟가락으로 계속 저으면서 크림이 걸쭉해지고 내부 온도가 82°C(180°F)에 도달할 때까지 6~8분간 익힙니다.

불에서 내려 커스터드를 고운 체에 걸러 큰 그릇이나 계량컵에 담습니다. 건더기는 버립니다.

커스터드가 실온으로 식을 때까지 자주 저어주세요. 표면에 막이 생기는 것을 방지하기 위해 커스터드 표면에 랩을 직접 씌워주세요.

완전히 굳을 때까지 냉장 보관하세요 (약 3시간). 크림을 더 빨리 식히려면, 그릇을 얼음물에 담근 다른 그릇에 넣고 완전히 식을 때까지 저어주세요.

차갑게 식힌 혼합물은 매끄럽고 부드러워야 합니다. 필요에 따라 휘젓습니다. 그동안 20cm 정사각형 금속 팬을 냉동실에 넣어둡니다.

그런 다음 차가운 커스터드를 아이스크림 제조기에 넣고 얼립니다.

제조사 설명서에 따라 버튼을 누르기만 하면 냉동과 교반이 동시에 진행됩니다. 교반이 끝나면 아이스크림은 여전히 부드러울 거예요. 이제 취향에 따라 초콜릿 칩이나 브라우니 조각을 넣어 드세요. 아이스크림에 찍어 바로 드셔도 좋고, 냉동실에 6시간 이상 넣어두셔도 됩니다. 아이스크림은 최대 3개월까지 보관할 수 있어요. 하지만 기다릴 필요가 있을까요? 아이스크림은 갓 만들었을 때 가장 맛있잖아요. 어쨌든, 얼린 아이스크림 한두 스쿱으로 자신에게 특별한 선물을 해보세요.