파를 넣은 아침 팬케이크

투표 수: 2

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1036, 총 지방 85 G., 포화지방 17 G., 단백질 27 G., 탄수화물 40 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 418 밀리그램, 나트륨 739 밀리그램, 설탕 2 G.

이 파전은 전통적인 파전과는 달리 아시아풍의 풍미를 더해 납작한 빵처럼 만들어집니다. 반죽은 몇 분 만에 완성되고, 팬에 바삭하게 구워내기만 하면 됩니다. 이 레시피에서는 파전 위에 치즈 스크램블 에그와 베이컨 구이를 듬뿍 올려 만들었습니다. 일요일 브런치로 제격이죠!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 1.5컵 + 덧가루용 여분
끓는 물 0.5컵
참기름 1/4컵
대파 5개, 얇게 썬 것
베이컨 8조각
튀김용 식물성 기름
우유 2큰술
큰 달걀 8개
체다 치즈 1컵 (강판에 갈은 것)
신선한 고수 잎 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 파, 베이컨, 팬케이크, 체다 치즈, 우유, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 밀가루와 소금 1티스푼을 넣고 섞습니다. 끓는 물을 넣고 실리콘 주걱으로 매끄러워질 때까지 저어줍니다. 반죽이 건조하면 끓는 물이 아닌 일반 물 2큰술을 추가합니다. 반죽이 충분히 식으면 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 탄력 있으면서도 단단해질 때까지 약 5분간 반죽합니다. 젖은 천으로 덮고 30분간 휴지시킵니다.
한편, 작은 그릇에 참기름과 파를 넣고 섞어둔 후 잠시 옆에 두세요.

반죽을 4등분하여 덮어둡니다. 각 반죽을 지름 18cm, 두께 0.2cm의 원형으로 밀어줍니다. 다진 파 혼합물의 4분의 1을 각 원형 반죽 위에 골고루 펴 바릅니다. 반죽을 단단하게 말아 통나무 모양으로 만듭니다. 다시 돌돌 말아 달팽이 모양으로 만든 후 덮어둡니다. 남은 반죽과 파 혼합물로 같은 과정을 반복합니다.
밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽 덩어리를 손으로 납작하게 만든 다음, 밀가루를 묻힌 밀대로 지름 20cm의 얇은 원형으로 밀어 펴줍니다. 크레페를 조심스럽게 베이킹 시트 위에 옮겨 담고, 유산지를 깔아줍니다. 크레페를 겹쳐 쌓아야 할 경우, 서로 달라붙지 않도록 크레페 사이에 유산지를 넣어줍니다. 덮어서 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.
중불로 달군 큰 프라이팬에 베이컨을 넣고 한 번 뒤집어가며 바삭해질 때까지 12~15분간 굽습니다. 키친타월을 깔아둔 접시에 베이컨을 옮겨 기름을 빼고, 프라이팬에 남은 기름은 버립니다.
중간 크기의 프라이팬을 중불보다 센 불로 달굽니다. 식용유를 약간 두르고, 반죽 한 장을 넣어 양면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 (갈색 반점이 생길 때까지) 1~2분씩 굽습니다. 구운 팬케이크는 키친타월을 깔아둔 베이킹 시트에 옮겨 담습니다. 남은 반죽도 같은 방법으로 굽고, 필요에 따라 기름을 더 추가합니다.
베이컨 기름이 남아 있는 프라이팬을 약불에 다시 올립니다. 중간 크기의 볼에 우유, 달걀, 소금과 후추를 넉넉히 넣고 잘 섞어줍니다. 달걀 혼합물을 프라이팬에 붓고, 필요에 따라 팬의 옆면과 바닥을 긁어가며 6~8분간 익힙니다. 달걀이 작은 덩어리로 익을 때까지 익힌 후 불을 끄고 체다 치즈를 조심스럽게 넣고 섞어줍니다.
치즈를 얹은 계란 프라이를 크레페 4장에 나눠 담고, 각 크레페의 절반에 골고루 펴 바릅니다. 계란 프라이 위에 베이컨을 올리고 고수를 뿌립니다. 각 크레페를 반으로 접고, 다시 반으로 접습니다.

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