맥앤치즈 토핑을 얹은 프랑스식 양파 수프

투표 수: 2

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

프랑스식 양파 수프는 전통적으로 구운 빵과 녹인 치즈를 얹어 먹지만, 이 레시피에서는 미국식 클래식 요리인 맥앤치즈를 곁들여 보세요. 수프 위에 맥앤치즈를 얹고 오븐에 구워내면, 손님들은 맥앤치즈인 줄 알겠지만, 그 아래에는 달콤하고 매콤하며 풍미 가득한 양파 수프가 기다리고 있을 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

국

무염 버터 65g
중간 크기 양파 4개, 얇게 썬 것 (약 1/4컵)
월계수 잎 2개
타임 2~3줄기 (신선한 것)
드라이 화이트 와인 1컵
약간 짭짤한 소고기 육수 4컵

맥앤치즈

파스타 100g (1컵)
무염 버터 2큰술
밀가루 2큰술
우유 3/4컵
그뤼에르 치즈 간 것 1과 3/4컵
강판에 간 진한 노란색 체다 치즈 1과 3/4 큰술
빵가루 2큰술
특수 장비용량 360ml의 수프 냄비 4개.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 파스타, 그뤼에르 치즈, 체다 치즈, 백포도주, 월계수 잎, 백리향, 우유, 빵가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

국:

큰 냄비나 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 양파의 절반을 넣고 소금 1/4 티스푼을 뿌립니다. 후추로 간을 합니다. 나머지 양파를 넣고 소금 1/4 티스푼을 뿌린 후 후추로 간을 합니다. 월계수 잎과 타임을 넣습니다. 가끔씩 저어주면서 수분이 모두 증발하고 양파가 아주 부드러워지며 색이 살짝 어두워질 때까지 45분에서 1시간 정도 익힙니다.
화이트 와인을 넣고 약불에서 끓여 거의 다 증발할 때까지 6분 정도 저어가며 익힙니다. 소고기 육수와 물 1컵을 넣고 센 불에서 끓이다가 국물이 5컵으로 줄어들 때까지 30~40분간 졸입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 월계수 잎과 타임을 건져냅니다. 국물을 계속 끓이거나 완전히 식힌 후 냉장 보관했다가 나중에 데워 드세요. 이 수프는 미리 만들어 냉장고에 최대 2일 동안 보관하거나 냉동실에 최대 1개월 동안 보관할 수 있습니다..

맥앤치즈:

중간 크기의 냄비에 물을 끓인 후 파스타를 넣고 포장지에 적힌 조리법대로 익힙니다. 물기를 빼고 0.5컵의 물은 따로 남겨둡니다.
중간 크기의 냄비에 버터를 두르고 중불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 약 2분간 부드러워질 때까지 저어줍니다. 우유와 파스타 삶은 물을 조금씩 넣어가며 거품기로 저어줍니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 약 4분간 저어줍니다. 치즈와 건더기를 각각 1컵씩 넣고, 소금 1/2작은술, freshly ground black pepper(갓 갈은 후추) 약간을 넣어 치즈가 녹고 소스가 부드러워질 때까지 저어줍니다. 불에서 내리고 삶은 파스타를 넣고 소스가 골고루 묻도록 저어줍니다. 약간 식히면서 자주 저어줍니다.
오븐을 브로일 모드로 예열하세요. 테두리가 있는 베이킹 시트에 라메킨을 놓고 뜨거운 수프를 라메킨에 3/4 정도 채우세요. 각 라메킨 위에 맥앤치즈를 1/4씩 얹으세요 (맥앤치즈가 바닥에 가라앉아도 괜찮습니다). 남은 치즈를 골고루 뿌리고 마무리하세요. 빵가루치즈가 녹고 부분적으로 노릇하게 구워질 때까지 2~3분간 굽습니다 (수프가 끓어오르면서 약간 흘러나올 수 있습니다). 뜨거울 때 드세요.