바나나 커스터드 파이

투표 수: 10

시간: 8시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 16

이 섬세한 크림 파이는 모두를 만족시킬 거예요, 특히 바나나를 좋아하는 사람이라면 더욱 좋아할 겁니다. 부드러운 크림 필링이 듬뿍 들어간 두툼한 파이 위에 바나나 슬라이스가 올려져 있고, 바삭하고 부드러운 파이 크러스트가 얹어져 있어요. 한 입 베어 물 때마다 황홀한 맛을 느낄 수 있습니다. 이 레시피는 크림 파이 두 개를 만들 수 있는 분량이라 가족 모임에 제격이에요. 크림이 잘 굳도록 전날 밤에 만들어 냉장고에서 하룻밤 동안 숙성시키는 것이 가장 좋습니다. 서빙하기 전에 휘핑크림을 얹으면 더욱 맛있답니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

파이

체에 친 밀가루 4.5컵
소금 2티스푼
설탕 2작은술 (선택 사항)
차갑게 보관한 무염 버터 330g을 조각으로 자른 것
얼음물 0.5컵
레드 와인 식초 2작은술

바나나 크림 필링

우유 8컵
소금 1/4 티스푼
바닐라빈 1개를 세로로 반으로 자른 것
달걀 노른자 24개
설탕 2와 2/3컵
옥수수 전분 1컵
차갑게 보관한 무염 버터 6큰술을 조각으로 잘라 준비합니다.
잘 익은 바나나 6개를 0.5cm 두께로 썰어주세요.
장식용 휘핑크림 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 바닐라 꼬투리, 계란, 우유, 바나나, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 밀가루, 소금, 설탕을 넣고 1분간 섞습니다. 버터를 넣고 굵은 빵가루처럼 될 때까지 섞습니다. 물과 식초를 함께 휘젓고 밀가루 혼합물에 조금씩 넣어줍니다. 반죽이 뭉쳐질 때까지 중간 속도로 섞습니다. 너무 세게 두드리지 마세요..
반죽을 두 덩어리로 나누어 유산지 위에 납작한 원반 모양으로 만듭니다. 각각 랩으로 싸서 30분간 냉장 보관합니다. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 밀가루를 묻힌 밀대로 약 0.3cm 두께의 큰 원형으로 밀어줍니다. 파이 접시를 뒤집어 반죽 위에 얹고 날카로운 칼로 원을 따라 잘라내되, 둘레를 약 5cm 정도 여유 있게 잘라냅니다.

반죽 원형을 밀대에 올려 파이 팬에 옮기거나, 4등분으로 접어 파이 팬에 옮긴 후 다시 펴줍니다. 반죽을 팬에 살살 눌러 담고, 가장자리에 남는 부분은 안쪽으로 넣어 두툼하게 만듭니다. 포크 끝으로 반죽 원형의 가장자리를 꼼꼼하게 눌러줍니다. 나머지 반죽도 같은 방법으로 만들고, 덮어서 30분간 휴지시켜 줍니다.
오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 각 틀에 반죽 위에 알루미늄 호일을 깔고 파이 웨이트 또는 말린 콩 약 350g(12oz)을 채우세요. 25~30분 동안 완전히 마를 때까지 굽고, 호일과 웨이트를 제거하세요. 10~15분 더, 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽되, 타지 않도록 자주 확인하세요. 오븐에서 즉시 꺼내 식힘망에서 식히세요.
바나나 크림 필링:
알루미늄이 아닌 냄비에 우유, 소금, 바닐라를 넣고 가끔씩 저어주면서 가열합니다. 혼합물이 끓기 시작하면 불을 끄고 1분 더 저어줍니다. 달걀 노른자와 설탕을 걸쭉하고 연한 색이 될 때까지 휘젓고, 옥수수 전분을 조금씩 넣어가며 휘젓습니다. 뜨거운 우유 혼합물의 절반을 조금씩 넣어가며 휘젓습니다.
달걀 노른자 혼합물을 우유가 담긴 냄비에 다시 붓고, 자주 저어가며 끓어오르고 걸쭉해질 때까지 익힙니다. 불을 중약불로 줄이고 크림을 약 5분간 더 저어가며 끓입니다. 크림이 굳은 커스터드처럼 매우 걸쭉해져야 합니다. 완성되면 불을 끄고 버터를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어준 다음 바나나를 넣고 부드럽게 섞어줍니다.
준비된 케이크 시트 위에 필링을 골고루 펴 바릅니다. 바나나 조각을 커스터드 위에 눌러 넣어 갈변을 방지하고, 표면을 매끄럽게 다듬습니다. 랩으로 덮고 표면에 살짝 밀착시켜 막이 생기는 것을 방지합니다. 최소 7시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관한 후, 휘핑크림을 얹어 서빙합니다.

이 파이는 머랭으로 만들 수 있습니다. 바나나와 머랭 크림 파이.