아몬드와 초콜릿을 넣은 퍼프 페이스트리 "매듭"

투표 수: 3

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 256, 총 지방 17 G., 포화지방 6 G., 단백질 4 G., 탄수화물 23 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 41 밀리그램, 나트륨 64 밀리그램, 설탕 11 G.

이 작고 앙증맞은 퍼프 페이스트리 번은 결혼을 앞둔 커플에게 완벽한 선물입니다. 가볍고 바삭한 식감에 향긋한 아몬드와 초콜릿의 조화가 일품이죠. 게다가 시판 퍼프 페이스트리를 사용하면 간편하게 만들 수 있으면서도 마치 빵집에서 갓 사 온 것처럼 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

아몬드 페이스트 1/3컵(100g)
설탕 1/3컵 + 뿌릴 설탕 약간
무염 버터 55g, 작은 조각으로 자른 것, 실온 상태
고급 밀가루 2큰술 + 반죽을 다룰 때 사용할 여분의 밀가루
큰 달걀 2개
해동된 퍼프 페이스트리 1겹(250g)
다크 초콜릿 60g, 아주 잘게 다진 것
잘게 다진 아몬드 플레이크 3큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

아몬드 페이스트, 설탕, 버터, 밀가루, 달걀 1개를 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 작업대에 밀가루를 뿌리고 퍼프 페이스트리를 30cm 정사각형으로 밀어 펴줍니다. 반죽 전체에 아몬드 필링을 작은 조각으로 떠서 올린 후, 스패튤러나 칼로 고르게 펴줍니다. 반죽을 10cm 너비로 세 조각으로 자릅니다. 각 조각에 초콜릿을 뿌려줍니다.
각 반죽 덩어리를 긴 쪽을 따라 말아줍니다. 반죽 덩어리의 양쪽 끝을 잡고 들어 올려 조리대 위에 내리쳐 반죽이 약 37cm 정도 늘어날 때까지 쳐줍니다. 나머지 두 개의 반죽 덩어리도 같은 방법으로 늘린 후, 단단해질 때까지 약 30분간 냉장 보관합니다.

한편, 오븐의 위쪽과 아래쪽 1/3 지점에 선반 2개를 놓고 오븐을 190°C로 예열하세요. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
각각의 반죽 끈을 세로로 반으로 잘라 6개의 긴 띠를 만듭니다. 자른 면이 위로 오도록 조리대 위에 놓습니다. 그런 다음 각 띠를 가로로 반으로 잘라 7인치 길이의 조각 12개를 만듭니다. 조각 하나를 살짝 당겨 늘린 후, 자른 면이 위로 오도록 하고 긴 끝부분이 양쪽 끝에 오도록 단단히 묶습니다. 나머지 반죽 띠도 같은 방법으로 만들고 준비된 베이킹 시트 두 개에 펼쳐 놓습니다. 15분 동안 냉장 보관합니다.
남은 달걀을 풀어 반죽에 골고루 묻혀주세요. 매듭 하나하나에 풀어놓은 달걀물을 살짝 바르고, 다진 아몬드를 듬뿍 뿌린 다음 설탕을 뿌려주세요.
굽는 중간에 베이킹 시트를 돌려가며 빵이 부풀어 오르고 위아래가 노릇노릇해질 때까지 22~25분간 굽습니다. 베이킹 시트에서 몇 분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 실온에서 밀폐용기에 담아 최대 2일 동안 보관하십시오..

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