초콜릿 아니스 매듭

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 간식 30개

아니스 향이 은은하게 나는 이 맛있는 초콜릿 쿠키는 매듭 모양으로 만들어져 튀겨도 모양이 흐트러지지 않고 바삭합니다. 반죽에 코코아 가루를 섞고, 아니스 향을 더하려면 아니스 추출액과 삼부카 또는 다른 아니스 리큐어를 약간 넣어주세요. 반죽을 충분히 차갑게 식힌 후, 길쭉하게 잘라 매듭 모양으로 묶어줍니다. 기름을 두른 튀김기나 두꺼운 냄비에 튀기고, 아직 따뜻할 때 슈가파우더와 코코아 가루를 섞은 것을 뿌려주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 1.5컵 + 작업용 여분
무가당 코코아 파우더 0.5컵 + 1큰술
가루 설탕 2/3컵
베이킹파우더 0.5티스푼
소금 1/4 티스푼
큰 달걀 1개
삼부카 또는 다른 아니스 리큐어 1큰술
무염 버터 2큰술, 녹여서 살짝 식힌 것
아니스 추출물 0.5티스푼
우유 4~5 큰술
튀김용 식물성 기름

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 아니스 추출물, 계란, 우유, 아니스 리큐어, 삼부카, 가루 설탕, 코코아

레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서에 밀가루, 코코아 파우더 1/2컵, 슈가파우더 1/3컵, 베이킹파우더, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 달걀, 삼부카, 녹인 버터, 아니스 추출물을 넣습니다. 우유를 한 번에 1큰술씩 넣고 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 꺼내어 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 반죽을 랩으로 덮어 원반 모양으로 만듭니다. 랩으로 감싸서 냉장고에 30분간 넣어둡니다.
중간 크기의 냄비나 두꺼운 바닥의 냄비에 식용유를 5~7.5cm 정도 붓습니다. 중불에서 튀김용 온도계로 175°C(350°F)가 될 때까지 가열합니다. 그동안 반죽을 반으로 나눕니다. 반죽 한 덩어리씩 밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓고 약 0.3cm 두께의 30cm 정사각형 모양으로 밀어 폅니다. 가장자리를 다듬어 정사각형 모양을 만듭니다. 홈이 있는 페이스트리 휠을 사용하여 정사각형을 약 15개의 띠 모양으로 자릅니다. 각 띠를 매듭으로 묶습니다.

한 번에 여러 개씩 기름에 2~3분 정도 튀겨 바삭하게 만드세요. 기름은 175°C(350°F)로 예열해 주세요. 구멍 뚫린 국자나 집게로 건져내어 키친타월 위에 올려 기름기를 빼주세요. 남은 코코아 가루 1큰술과 슈가파우더 1/3컵을 그릇에 넣고 섞은 후, 체에 쳐서 튀긴 빵 위에 뿌리고 식혀주세요.

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