라이츠빌 비치 프렌치 토스트

투표 수: 1

시간: 2시간 20분
복잡성: 평균
인분: 1

이 고급스러운 프렌치 토스트는 처음부터 직접 만드는데, 시나몬 건포도 빵을 먼저 굽는 것이 포함됩니다. 빵 자체는 보기에도 좋고 향긋하며 촉촉합니다. 빵이 살짝 마르면 디저트 프렌치 토스트로 변신시켜 메이플 무스와 신선한 베리를 곁들여 드시면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

시나몬 스프레드

마가린 450g
과립 설탕 900g
고급 밀가루 350g
계피가루 20g
코코아 가루 7g
식물성 기름 1.5컵
물 1/4컵

시나몬 건포도 빵

고글루텐 밀가루 200g
빵 스타터 4컵
물 4큰술
과립 설탕 110g
효모 110g
소금 55g
식물성 기름 1.5컵
설탕과 계피의 혼합물
건포도

메이플 무스

생크림 2컵
가루 설탕 0.5컵
메이플 시럽 0.5큰술

프렌치 토스트 반죽

계란 8컵
우유 3컵
생크림 2컵
메이플 시럽 1큰술
스파이스드 럼 0.5컵
계피가루 2작은술
갈은 육두구 2작은술

라이츠빌 비치 프렌치 토스트

두툼한 시나몬 건포도 빵 2조각
메이플 무스
가루 설탕
장식용 신선한 베리류

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 사워도우 빵, 계란, 우유, 크림, 메이플 시럽, 럼, 육두구, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

시나몬 스프레드큰 그릇에 마가린과 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.

밀가루, 계피, 코코아 가루를 넣으세요. 버터와 물을 조금씩 넣어가며 섞으세요. 15분간 섞은 후 5분간 그대로 두세요.

누룩큰 볼에 밀가루, 스타터, 물, 설탕, 효모, 소금, 버터를 넣고 패들 부착물이 있는 스탠드 믹서로 15분간 섞어줍니다. 반죽을 잠시 휴지시켜 주세요.
시나몬 건포도 빵반죽을 600g씩 공 모양으로 나눠주세요.

반죽을 매끄럽게 펴고 계피 설탕 혼합물과 건포도를 뿌립니다. 반죽을 4~5번 정도 주물러 기름칠한 식빵틀에 넣습니다. 윗면과 옆면에 계피 스프레드를 바릅니다. 반죽을 25~30분간 휴지시킵니다.

오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 빵을 46분 동안 구우세요. 틀에서 꺼내 식힘망에 올려 완전히 식히세요. 두툼하게 썰어주세요.
프렌치 토스트 반죽큰 그릇에 달걀, 우유, 생크림, 메이플 시럽, 럼, 계피, 육두구를 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다.
라이츠빌 비치 프렌치 토스트시나몬 건포도 빵 조각을 프렌치 토스트 반죽에 버무립니다. 175°C(350°F)의 오븐에서 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 2분간 튀깁니다.
구운 시나몬 건포도 빵을 대각선으로 반으로 잘라 접시에 담습니다. 그 위에 메이플 무스를 얹고, 슈가파우더를 뿌린 후 신선한 베리로 장식합니다.

메이플 무스큰 그릇에 생크림과 슈가파우더, 메이플시럽을 넣고 부드러워질 때까지 휘핑하세요.
사워도우 빵

밀가루와 물로 만든 발효 반죽을 일부 사용하여 반죽한 수제 빵입니다.

1일차: 스타터 만들기
큰 병에 통밀가루 60g(1/2컵)과 따뜻한 물 60g(1/4컵)을 넣고 섞으세요.

기본적으로 병에 밀가루와 물을 넣고, 시간이 지남에 따라 밀가루와 물을 더 넣어주면서 발효종을 만듭니다. 그리고 병 안의 혼합물이 거품이 생기고 부피가 두 배가 될 때까지 기다립니다. 너무 많이 넣지 마세요. 발효종은 부피가 두 배가 되고 표면과 전체에 거품이 많이 생기면 완성된 것입니다.

포크로 저어 부드러워질 때까지 섞으세요. 농도는 걸쭉하고 반죽 같은 질감이 될 것입니다. 부피로 계량할 경우, 질감이 너무 걸쭉하면 물을 더 넣어 묽게 만드세요. 랩이나 뚜껑으로 덮고 24~26.6°C의 따뜻한 곳에 24시간 동안 두세요.

팁: 따뜻한 곳을 찾으시나요? 스타터를 베이킹 시트에 올려 오븐(전원은 꺼진 상태)에 넣고 조명을 켜둔 채 몇 시간 동안 두세요(단, 밤새도록 두지는 마세요. 너무 뜨거워질 수 있습니다).

2일차: 표면에 작은 기포가 있는지 확인하세요.
거품은 발효가 진행되고 있음을 나타내는 신호이며, 바로 이것이 여러분이 찾고 있는 것입니다! 하지만 거품이 바로 보이지 않더라도 걱정하지 마세요. 거품이 밤새 생겨났다가 사라졌을 수도 있는데, 이는 흔히 있는 일입니다.

지금은 더 이상 할 일이 없습니다. 스타터에는 밀가루나 물이 필요하지 않습니다. 따뜻한 곳에 24시간 더 두기만 하면 됩니다.
2일차: 스타터에서 냄새가 나기 시작합니다.
발효 과정 중, 그리고 스타터를 넣은 후에도 표면에 검은 액체가 떠오를 수 있습니다. 이 액체는 변색된 스타터와 함께 따라 버리는 것이 좋습니다. 하지만 다음 날에는 스타터를 그대로 두세요. 스타터에 먹이를 주면 발효가 진행됩니다.

3일차: 기포가 생기든 안 생기든, 이제 밀가루를 넣기 시작할 때입니다.
병에 담긴 스타터의 절반 정도를 덜어내고 버립니다 (약 60g 정도 남을 것입니다). 숟가락을 사용하여 덜어내세요. 질감이 매우 탄력적일 것입니다. 여기에 밀가루 60g(1/2컵)과 따뜻한 물 60g(1/4컵)을 넣고 포크로 매끄러워질 때까지 저어줍니다.

이 시점에서 반죽의 질감은 걸쭉한 팬케이크 반죽이나 플레인 요거트(그릭 요거트 제외)와 비슷해야 하므로 필요에 따라 물을 더 넣으세요. 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 24시간 더 두세요.
4일차: 스타터가 가라앉으면 다시 먹이를 줄 시간입니다. 계속 먹이를 주세요!
다음 며칠 동안 같은 방식으로 먹이를 주세요. 스타터의 절반을 덜어내고 버린 후, 밀가루 60g(1/2컵)과 따뜻한 물 60g(1/4컵)을 넣어 먹이를 주세요. 효모가 활성화되기 시작하면 스타터가 부풀어 오르고 표면과 전체에 기포가 생깁니다.

팁: 발효종이 부풀어 오르는 정도를 확인하려면 병 주위에 고무줄을 감아두세요.

7일차: 사워도우 스타터가 탄생했습니다!

이제 스타터의 부피가 두 배로 늘어났을 겁니다. 크고 작은 기포가 많이 보일 거예요. 질감은 스펀지처럼 부드럽고 폭신하며, 마치 구운 마시멜로(스모어처럼)와 비슷할 겁니다. 향도 아주 좋을 거예요. 이 모든 조건이 충족되었다면, 스타터가 활성화된 것입니다.

팁: 스타터를 깨끗한 유리병에 옮겨 담으세요. 전통에 따라 이름을 지어주는 것도 좋습니다.

이제 빵을 구울 준비가 되셨나요? 초보자를 위한 간단한 사워도우 빵부터 시작해 보세요. 분명 마음에 드실 거예요!