스트로이젤과 도넛이 올라간 케이크

투표 수: 2

시간: 8시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 14

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 912, 총 지방 52 G., 포화지방 25 G., 단백질 10 G., 탄수화물 105 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 108 밀리그램, 나트륨 507 밀리그램, 설탕 64 G.

이 케이크는 바삭한 스트로이젤 토핑이 올라간 커피 케이크에서 영감을 받았어요. 케이크 속은 크림, 도넛, 시나몬 피칸으로 가득 채워져 있어, 아무리 좋은 것도 지나치지 않다는 것을 증명해 줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스트로이젤

구운 통피칸 1 1/4컵, 굵게 다진 것
고급 밀가루 3/4컵
연한 갈색 설탕 3/4컵
설탕 3/4컵
계피가루 2작은술
무염 버터 140g, 녹인 것

케이크

실온 상태의 무염 버터 110g (팬에 바를 버터는 별도)
고급 밀가루 2컵
베이킹파우더 1티스푼
탄산음료 0.5티스푼
고운 소금 0.5티스푼
설탕 1컵
큰 달걀 2개
바닐라 추출물 2티스푼
사워크림 1컵
미니 커피맛 도넛 19개 또는 중간 사이즈 글레이즈드 도넛 9개

잿물

실온 상태의 크림치즈 220g
실온 상태의 무염 버터 4큰술
가루 설탕 2컵
바닐라 추출물 2티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 스트로이젤, 피칸, 계피, 계란, 크림 치즈, 크림, 가루 설탕, 도넛

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스트로이젤오븐을 160°C로 예열하세요.

큰 볼에 피칸, 밀가루, 황설탕, 백설탕, 계피, 버터를 넣고 섞어 촉촉하고 거친 크럼블을 만듭니다. 베이킹 시트에 혼합물 3/4컵을 펴 바릅니다 (나머지는 반죽 위에 뿌릴 용도로 남겨둡니다). 스트로이젤이 바삭하게 굳을 때까지 약 15분간 굽습니다. 스패출라로 조각들을 부수고 베이킹 시트 위에서 약 30분간 완전히 식힙니다. 손으로 부숴서 따로 보관합니다.
22x32인치 베이킹 팬에 버터를 발라주세요.

중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 큰 볼에 버터와 설탕을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 3분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어줍니다. 바닐라 추출액을 넣고 섞어줍니다. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣으면서 사워크림을 번갈아 넣어줍니다. 밀가루 혼합물로 시작하고 끝내며, 재료가 완전히 섞일 때까지만 섞어줍니다.
준비된 틀에 반죽을 붓고 (반죽이 매우 걸쭉할 것입니다) 고무 주걱으로 골고루 펴줍니다. 미니 도넛 15개 또는 일반 도넛 6개를 반죽 위에 꾹꾹 눌러 넣고, 남겨둔 굽지 않은 스트로이젤을 위에 얹습니다. 이쑤시개를 도넛 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 60~65분간 굽습니다. 칼로 틀 가장자리를 따라 긁어 스트로이젤을 분리합니다. 틀에서 1시간 동안 식힌 후, 접시에 뒤집어 놓고 완전히 식을 때까지 약 2시간 더 기다립니다.
크림:

한편, 중간 크기의 볼에 크림치즈와 버터를 넣고 믹서의 중간 속도로 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 가루 설탕 1.5컵을 0.5컵씩 나누어 넣으면서 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다. 바닐라 추출액을 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다.

잿물:

남은 슈가파우더 1/2컵을 작은 그릇에 담고 물 1큰술을 넣어 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요. 톱니 모양 칼을 사용하여 케이크의 짧은 쪽 가장자리를 다듬어 날카로운 모서리를 만들어 주세요. 케이크를 가로로 반으로 잘라주세요.
케이크 시트 절반을 케이크 스탠드나 접시에 올립니다. 프로스팅 1/4컵은 따로 덜어두고 나머지 프로스팅을 아래쪽 시트에 바릅니다. 그 위에 두 번째 시트를 얹습니다. 남은 미니 도넛 4개 또는 일반 도넛 3개를 반으로 자르고 자른 면에 남은 프로스팅을 살짝 바릅니다. 도넛을 자른 면이 아래로 가도록 케이크 가장자리에 둘러 놓습니다. 케이크 중앙에 스트로이젤을 뿌리고 글레이즈를 뿌립니다. 케이크를 냉장고에 넣어 약 2시간 동안 굳힙니다. 서빙하기 약 1시간 전에 실온에 꺼내둡니다.