컨트리 스타일 복숭아 파이

투표 수: 2

음식 사진: 김윤희

시간: 3시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 8

소박한 복숭아 파이 레시피입니다. 이 파이는 쇼트크러스트 반죽으로 만든 파이 크러스트 안에 복숭아와 향신료를 채워 넣고, 윗면은 쇼트크러스트 반죽으로 격자무늬를 장식한 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크의 경우:

밀가루 3컵, 그리고 덧가루용으로 약간 더
설탕 2큰술
소금 3/4 티스푼
차가운 무염 버터 230g을 작은 조각으로 자른 것

속재료:

1800그램 복숭아껍질을 벗기고 얇게 썰어주세요.
3/4컵과 설탕 1큰술
밀가루 1/4컵
갓 짜낸 레몬즙 1큰술
갈은 카다멈 1/4 티스푼
1/4 티스푼 (갈아서) 계피
1/8 티스푼 (갈아서) 향기로운 후추
무염 버터 2큰술(30g), 작은 조각으로 자른 것
계란 1개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 복숭아, 레몬 주스, 카다멈, 계피, 피망, 계란, 고급 밀가루, 쇼트크러스트 페이스트리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크 베이스를 준비하세요: 푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 버터를 넣고 버터 조각이 섞인 거친 밀가루처럼 될 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다.

얼음물 1/2컵을 넣고 반죽이 걸쭉해질 때까지 섞습니다. 반죽을 두 부분으로 나누어 랩으로 단단히 감싸 냉장고에 최소 1시간 동안 넣어 반죽이 단단해지도록 합니다.
속재료를 준비하세요: 그릇에 복숭아와 설탕 3/4컵, 밀가루, 레몬즙, 향신료를 넣고 섞으세요.

큰 종이호일에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 반죽 한 덩어리를 종이호일 위에 올려 지름 30cm의 원형으로 밀어 폅니다. 반죽을 지름 20cm의 팬에 넣습니다.

속을 채워 넣고 가운데에 놓습니다. 버터를 조각내어 위에 얹고 냉장 보관합니다. 두 번째 반죽을 지름 30cm 원형으로 밀어 편 다음, 1.2cm 너비의 넓은 띠 모양으로 자릅니다. 이 띠 모양 반죽의 절반을 파이 위에 한 방향으로 2.5cm 간격을 두고 올려놓습니다.

남은 반죽 조각들을 반대 방향, 즉 대각선으로 위에 올려 격자 무늬를 만드세요 (조각들을 엮을 필요는 없습니다). 반죽 조각들의 끝부분을 파이 가장자리에 살짝 겹치도록 자르고 손가락으로 꽉 집어 마무리하세요.
달걀 1개에 물 1큰술을 넣고 잘 섞은 후, 파이의 가장자리와 윗면에 이 혼합물을 바릅니다. 남은 설탕 1큰술을 뿌린 후 30분간 냉장 보관합니다.
굽기 위해서는 오븐의 아래쪽 선반을 사용하세요. 베이킹 시트를 오븐에 넣고 220도로 예열하세요.

뜨겁게 달군 베이킹 시트에 파이를 올려 20분간 굽습니다. 오븐 온도를 190도(섭씨) 또는 375도(화씨)로 낮추고 반죽이 황금빛 갈색이 되고 속이 보글보글 끓을 때까지 50분에서 1시간 더 굽습니다. (반죽이 너무 빨리 갈색으로 변하면 호일로 파이를 살짝 덮어줍니다.)

파이를 틀에서 꺼내 완전히 식힌 후 자르세요.