신선한 복숭아를 곁들인 쇼트브레드 파이

투표 수: 1

시간: 5시간 25분
복잡성: 평균
수량: 1 파이 (20cm)

복숭아 필링에 계피와 육두구가 들어간 이 파이는 풍미 가득한 홈메이드 디저트입니다. 접시에 담아 놓으면 보기에도 먹음직스럽고, 복숭아 필링도 맛있지만, 이 디저트의 진정한 매력은 바삭하고 고소한 쇼트크러스트 페이스트리입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

밀가루 2.5컵, 그리고 덧가루용으로 약간 더
설탕 2큰술, 그리고 뿌릴 설탕 약간 더
고운 소금 1티스푼
차가운 식물성 쇼트닝(마가린) 1/4컵
차가운 버터 180g을 깍둑썰기하고, 팬에 바를 버터를 약간 더 준비합니다.
얼음물 4~5 큰술

복숭아 필링

복숭아 슬라이스 1150g (중간 크기 복숭아 8~10개)
갈색 설탕 3/4컵
인스턴트 타피오카 1/3컵
계피가루 1/2 티스푼
바닐라 추출물 1/2 티스푼
넛맥 1/4 티스푼
소금 1/4 티스푼
레몬 1개의 즙
호일에 바를 기름
생크림 1큰술
특수 장비: 지름 20cm의 스프링폼 팬.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 설탕, 버터, 복숭아, 갈색 설탕, 타피오카, 계피, 바닐라 추출물, 육두구, 레몬 주스, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크: 푸드 프로세서 볼에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 쇼트닝을 넣고 옥수수 가루처럼 될 때까지 갈아줍니다. 버터를 넣고 완두콩 크기가 될 때까지 갈아주세요. 얼음물 4큰술을 넣고 반죽이 뭉쳐지기 시작하지만 여전히 부스러지는 상태가 될 때까지 갈아줍니다 (필요하면 남은 물을 더 넣어주세요). 반죽을 1/3과 2/3로 나누어 각각 원반 모양으로 만들고 랩으로 감싸 냉장고에서 30분 또는 하룻밤 동안 휴지시켜 주세요.
복숭아 필링: 큰 그릇에 복숭아 조각, 황설탕, 인스턴트 타피오카, 계피, 바닐라 추출물, 육두구, 소금, 레몬즙을 넣고 잘 섞어주세요.

지름 20cm의 스프링폼 팬에 버터를 살짝 발라줍니다. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 올려놓고 지름 35cm, 두께 약 0.6cm의 원형으로 밀어줍니다.
반죽을 밀대에 감은 다음 베이킹 팬에 펴서 손가락으로 살짝 눌러 가장자리를 2.5cm 정도 남겨둡니다. 그 위에 속을 부어줍니다.
두 번째 반죽을 지름 25cm, 두께 0.3cm의 원형으로 밀어 펴서 속 재료 위에 얹습니다. 두 반죽 원형의 가장자리를 꼬집어 붙여 2.5cm 정도 여분을 남겨둡니다. 남은 반죽은 안쪽으로 접어 넣거나 꼬집어 마무리합니다.
오븐 아래쪽 1/3 부분에 호일을 깐 베이킹 시트를 놓고 230°C(430°F)로 예열합니다. 기름칠한 호일을 넓게 팬 가장자리에 둘러 반죽을 보호하는 칼라를 만듭니다. 윗면 반죽에 칼집을 내고 파이를 30분 동안 냉장 보관합니다.
파이를 호일을 깐 베이킹 시트에 올리고 오븐 온도를 200°C(400°F)로 낮춥니다. 1시간 동안 굽습니다. 호일을 제거하고 케이크에 생크림을 바른 후 설탕을 살짝 뿌립니다. 노릇노릇해질 때까지 약 45분 더 굽습니다. 1시간 더 식힌 후 팬 가장자리를 조심스럽게 제거합니다. 완전히 식힌 후 약 1시간 더 두었다가 자릅니다.