초콜릿 글레이즈를 얹은 마블 케이크

투표 수: 1

시간: 3시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 713, 총 지방 37 G., 포화지방 19 G., 단백질 7 G., 탄수화물 92 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 117 밀리그램, 나트륨 438 밀리그램, 설탕 63 G.

이 케이크는 모든 사람의 입맛을 만족시킬 수 있어 손님들에게 큰 인기를 끌 것입니다. 진한 바닐라 스펀지 케이크에 초콜릿 스펀지 조각을 엮어 마블 무늬를 만들고, 가볍고 폭신한 초콜릿 글레이즈로 마무리했습니다. 바닐라 반죽 일부에 녹인 세미스위트 초콜릿을 넣으면 별도의 초콜릿 반죽을 만들 필요가 없습니다. 화려한 외관과는 달리 이 단층 케이크는 만들기도 매우 간편하며, 평일 간식으로도, 특별한 날의 디저트로도 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

잘게 다진 세미 스위트 초콜릿 110g
고급 밀가루 3컵
베이킹파우더 2작은술
베이킹소다 1티스푼
굵은 소금 1티스푼
과립 설탕 1과 3/4컵
무염 버터 220g, 실온
카놀라유 1/4컵
바닐라 추출물 1큰술
큰 달걀 3개, 실온 보관
우유 1.5컵

유약

무염 버터 110g, 실온
코코아 가루 2/3컵
생크림 1/4컵 + 필요에 따라 추가
바닐라 추출물 2티스푼
굵은 소금 0.5티스푼
가루 설탕 2와 3/4컵 (필요에 따라 추가)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 세미 스위트 초콜릿, 코코아, 고급 밀가루, 계란, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 9x13인치 베이킹 팬에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
초콜릿을 전자레인지용 중간 크기 그릇에 담고 20초 간격으로 가열하면서 저어주세요. 완전히 녹을 때까지 반복합니다. 녹인 초콜릿은 잠시 옆에 두세요.

중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 휘젓어 섞은 후 잠시 옆에 두세요. 큰 볼에 설탕, 버터, 식물성 기름을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 4분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑하세요. 믹서 속도를 낮추고 바닐라 추출액을 넣으세요. 그런 다음 계란을 하나씩 넣고, 주걱으로 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내면서 계란을 하나씩 넣을 때마다 잘 섞어주세요.
밀가루 혼합물의 3분의 1을 넣고 완전히 섞일 때까지 저속으로 섞습니다. 우유의 절반을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 밀가루 혼합물과 우유를 번갈아 가며 넣고, 넣을 때마다 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내면서 마지막 밀가루까지 완전히 섞일 때까지 반복합니다.
반죽의 4분의 1을 녹인 초콜릿이 담긴 그릇에 넣고 매끄러워질 때까지 저어줍니다.

밀가루를 잴 때는 마른 계량컵에 숟가락으로 밀가루를 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
남은 바닐라 반죽의 절반을 준비된 팬에 붓고 오프셋 스패튤라를 사용하여 가장자리까지 고르게 펴줍니다. 큰 스푼을 사용하여 초콜릿 반죽을 바닐라 반죽 위에 듬뿍 얹은 다음, 남은 바닐라 반죽을 위에 부어줍니다. 나무 꼬치나 버터 나이프를 반죽에 꽂아 초콜릿 반죽을 바닐라 반죽에 섞어 마블 무늬를 만듭니다.
케이크를 굽는 중간에 팬을 돌려가며 35분 정도 굽습니다. 이쑤시개를 케이크 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 케이크 윗면을 만졌을 때 탄력이 느껴지고 바닐라 부분이 연한 황금색이 되면 완성입니다. 팬에서 10분간 식힌 후, 칼로 가장자리를 따라 팬에서 분리하고 케이크를 식힘망에 뒤집어 완전히 식힌 후 프로스팅을 바릅니다.
잿물:

중간 크기의 볼에 버터를 넣고 믹서의 중간 속도로 약 3분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 코코아 파우더, 크림, 바닐라 추출물, 소금, 그리고 슈가파우더 1.5컵을 넣고 낮은 속도로 완전히 섞일 때까지 믹싱합니다. 낮은 속도로 믹싱하면서 남은 슈가파우더를 조금씩 넣어 완전히 섞일 때까지 믹싱합니다. 믹서 속도를 중간에서 높은 쪽으로 높여 프로스팅이 가볍고 폭신해질 때까지 약 2분간 휘핑합니다. 프로스팅이 공기와 섞이면서 색이 밝아집니다(참고).

글레이즈의 농도는 필요에 따라 크림(너무 되직하면)이나 가루 설탕(너무 묽으면)을 한 번에 1큰술씩 추가하여 조절할 수 있습니다.
주걱을 사용하여 식힌 케이크 표면 전체에 글레이즈를 두껍게 펴 바릅니다.