최고의 시저 샐러드

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 544, 총 지방 49 G., 포화지방 12 G., 단백질 11 G., 탄수화물 17 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 65 밀리그램, 나트륨 513 밀리그램, 설탕 3 G.

가장 맛있는 시저 샐러드는 전통적인 레시피에 최대한 가깝게 만든 것입니다. 그러니 닭고기와 새우는 빼고, 앤초비와 날달걀 노른자가 들어간 클래식 드레싱에 집중하세요. 파마산 치즈도 빼놓을 수 없죠. 품질 좋은 신선한 파마산 치즈를 사용해야 합니다. 시판용 갈은 치즈는 절대 안 돼요! 샐러드 위에 마늘과 파마산 치즈를 곁들인 신선한 수제 크루통을 얹으면 드레싱의 새콤한 맛과 완벽한 조화를 이룹니다. 시저 샐러드에는 물기를 완전히 제거한 양상추 잎만 넣어야 샐러드 본연의 풍미를 제대로 느낄 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

토스트

엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
무염 버터 2큰술
다진 마늘 2쪽
컨트리 브레드 3컵(약 80g), 한입 크기로 찢어주세요
갓 갈은 파마산 치즈 2큰술

샐러드

기름에 절인 멸치 2마리
마늘 1쪽
실온 상태의 달걀 노른자 1개
디종 머스터드 1티스푼
갓 짜낸 레몬즙 1큰술 (실온)
엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵
갓 갈은 파마산 치즈 5큰술
로메인 상추 속대 2개, 잘게 썬 것 (참고 사항 참조)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 로메인 상추, 흰빵, 파마산 치즈, 디종 머스타드, 계란, 멸치

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.

토스트:

작은 냄비에 올리브 오일과 버터를 넣고 중약불로 가열합니다. 버터가 완전히 녹으면 마늘과 굵은 소금 1/4 티스푼을 넣고 잘 섞어줍니다. 마늘 향이 기름에 배도록 10분간 그대로 둡니다.
식빵을 베이킹 시트에 올리고 마늘 기름을 골고루 뿌린 후 잘 섞어줍니다. 식빵을 한 겹으로 펼쳐 놓고 노릇하게 구워질 때까지 8~10분간 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집어 골고루 익도록 합니다. 오븐에서 꺼내 후추와 갈은 파마산 치즈를 뿌리고 식혀줍니다.

샐러드:

멸치를 작은 그릇에 담긴 물에 5분간 담가둡니다. 찬물로 헹궈 물기를 빼고 키친타월로 가볍게 두드려 물기를 제거합니다. 멸치와 마늘을 잘게 다진 후 칼 옆면으로 으깨어 페이스트처럼 만듭니다.
큰 볼에 멸치 페이스트, 달걀 노른자, 디종 머스터드, 레몬즙을 넣고 휘젓습니다. 휘젓는 동안 올리브 오일을 조금씩 부어 유화시킵니다. 강판에 간 파마산 치즈 3큰술을 넣습니다. 필요에 따라 물을 한 티스푼씩 넣어 드레싱을 묽게 합니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
양상추와 크루통을 큰 볼에 넣고 드레싱을 부어 골고루 버무립니다. 갈은 파마산 치즈를 뿌려 즉시 서빙하세요.

메모

드레싱이 잎에 골고루 묻도록 샐러드 채소의 물기를 완전히 제거해야 합니다. 채소 건조기를 사용하는 것이 가장 좋으며, 키친타월이나 종이 타월로 가볍게 두드려 여분의 물기를 제거하세요.