만두 캐서롤

투표 수: 3

시간: 4시간 15분
복잡성: 평균
인분: 10-12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 318, 총 지방 24 G., 포화지방 12 G., 단백질 9 G., 탄수화물 17 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 68 밀리그램, 나트륨 303 밀리그램, 설탕 2 G.

감자와 볶은 양파를 넣어 만든, 옛날 방식의 바레니키(만두) 맛이 나는 맛있는 라자냐 스타일 캐서롤을 만들어 보세요. 직접 만든 바레니키 반죽을 길게 잘라 오븐용 접시에 담고, 부드러운 으깬 감자, 달콤하게 캐러멜라이즈한 양파, 짭짤하게 튀긴 베이컨 조각, 그리고 구운 후 쫄깃해지고 모든 재료를 하나로 묶어주는 그뤼에르 치즈를 번갈아 쌓아 올립니다. 캐서롤을 몇 분간 두어 살짝 식히면 쉽게 자를 수 있습니다. 사워크림 한 숟가락과 다진 파를 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

만두 반죽

큰 달걀 1개
무염 버터 8큰술(부드럽게 녹인 것)과 팬에 바를 버터 약간
사워크림 3/4컵 + 서빙 시 추가
다진 신선한 차이브 1큰술, (선택 사항으로) 서빙용으로 추가 사용 가능
굵은 소금 1티스푼
고급 밀가루 2컵 + 작업용 여분

충전재

러셋-버뱅크 감자 900g, 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어주세요.
뜨거운 생크림 1컵
차가운 버터 8큰술, 깍둑썰기
올리브 오일 1큰술
베이컨 450g, 다진 것
큰 양파 2개, 얇게 슬라이스
그뤼에르 치즈 1.5컵 (강판에 갈은 것)
강판에 간 파머스 치즈 1.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 버터, 크림, 차이브, 고급 밀가루, 감자, 크림, 베이컨, 양파, 그뤼에르 치즈, 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

만두 반죽:

볼에 달걀, 버터, 사워크림, 파, 소금을 넣고 손으로 섞어주세요. 반죽이 매끄럽지 않아도 괜찮습니다. 너무 많이 섞지 마세요. 밀가루를 넣고 손으로 반죽합니다. 반죽을 랩으로 싸서 최소 2시간에서 최대 24시간 동안 냉장 보관하세요.
충전재:

감자를 큰 냄비에 넣고 찬물을 감자가 5cm 정도 잠길 정도로 부으세요. 센 불에서 끓이다가 소금을 넉넉히 넣으세요. 불을 줄여 약불로 끓이면서 칼로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 익히세요. 물을 버리고 감자를 다시 냄비에 넣으세요. 뜨거운 크림과 차가운 버터를 조금씩 넣어가며 으깨세요. 소금과 후추로 간을 맞추고 잠시 두세요.

중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 베이컨을 넣어 바삭해질 때까지 약 10분간 가끔씩 저어가며 볶습니다. 구멍 뚫린 국자로 베이컨을 건져 접시에 옮겨 담습니다. 불을 중불로 줄이고 양파를 넣어 베이컨 기름에 골고루 묻도록 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 양파가 캐러멜화될 때까지 자주 저어가며 볶습니다. 식혀줍니다.
오븐을 175°C로 예열하세요. 22x32cm 크기의 베이킹 접시 또는 프라이팬에 버터를 바르세요.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 바레니키 반죽을 밀대로 밀어 0.3cm 두께의 직사각형 모양으로 만듭니다. 10 x 32cm 크기의 띠 모양으로 자르고, 남은 반죽은 다시 밀어서 사용합니다. 14~20개의 띠가 필요합니다.
집회:

으깬 감자, 바삭한 베이컨, 캐러멜라이즈드 양파, 만두피, 치즈를 테이블 위에 준비해 둡니다. 기름을 두른 팬 바닥에 만두피를 한 겹으로 깔고 살짝 겹치도록 합니다. 만두피 위에 으깬 감자를 1.2cm 두께로 얹습니다. 그 위에 캐러멜라이즈드 양파, 베이컨, 그리고 갈아 놓은 그뤼에르 치즈와 파머스 치즈를 뿌립니다. 남은 재료가 모두 없어질 때까지 같은 과정을 반복하고, 맨 위에 만두피를 얹은 후 그뤼에르 치즈와 파머스 치즈를 살짝 뿌립니다. 갓 갈은 후추로 간을 합니다.
캐서롤이 보글보글 끓고 위에 얹은 치즈가 노릇해질 때까지 약 40분간 굽습니다. 15~20분간 식힌 후, 사워크림을 얹고 취향에 따라 다진 쪽파를 뿌려 서빙합니다.