초콜릿칩이 들어간 참깨 쿠키

투표 수: 2

시간: 7시간 30분
복잡성: 쉽게
수량: 쿠키 24개

전통적인 초콜릿 칩 쿠키는 참깨를 갈아 만든 걸쭉한 페이스트인 타히니와 흰깨와 검은깨를 섞어 뿌려 진하고 고소한 풍미를 냅니다. 이 바삭한 식감은 부드럽고 쫄깃한 쿠키에 기분 좋은 풍미를 더해줍니다. 타히니를 넣은 반죽은 가볍고 폭신하며 끈적거리므로 모양을 만들기 전에 냉장고에서 충분히 굳혀야 합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 2와 3/4컵
베이킹파우더 1티스푼
베이킹소다 1티스푼
고운 소금 1티스푼
진한 갈색 설탕 1과 3/4컵
무염 버터 275g (1 1/4컵), 실온
타히니 1컵
과립 설탕 1/3컵
큰 달걀 2개, 실온
바닐라 추출물 1큰술
세미 스위트 초콜릿 칩 1봉지(300g, 약 2컵 분량)
흰깨 2큰술
검은깨 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 갈색 설탕, 세미 스위트 초콜릿, 타히니, 참깨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 휘젓습니다. 잠시 옆에 둡니다. 큰 볼에 황설탕, 버터, 타히니, 백설탕을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 5분간 연한 색이 나고 폭신해질 때까지 휘젓습니다 (스탠드 믹서를 사용하는 경우 패들 부착물을 사용하세요).
계란을 한 개씩 넣고 휘젓다가 바닐라 추출액을 넣으세요. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 넣고 부드러워질 때까지 섞으세요. 스패출라를 사용하여 초콜릿 칩을 반죽에 섞어주세요. 반죽 표면에 랩을 씌우고 최소 6시간 또는 하룻밤 동안 단단해질 때까지 냉장 보관하세요.

오븐 선반을 오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3에 놓고 190°C(375°F)로 예열합니다. 베이킹 시트 두 장에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다.

밀가루를 잴 때는 숟가락으로 마른 계량컵에 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
작은 그릇에 흰깨와 검은깨를 섞어주세요. 쿠키 반죽 1/4컵을 떠서 (아이스크림 스쿱을 사용하면 더 좋습니다) 반죽 윗부분을 깨에 묻힌 다음, 베이킹 시트 위에 올려놓으세요.
베이킹 시트 한 장당 6개의 공 모양이 될 때까지 반죽을 계속 떠내세요. 남은 쿠키 반죽은 냉장 보관하세요.
굽는 동안 베이킹 시트를 돌려가며 굽고, 중간에 한 번 더 돌려가며 쿠키 가장자리가 황금빛 갈색이 되지만 가운데는 여전히 부드러울 때까지 약 18분간 굽습니다. 베이킹 시트에서 5분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
베이킹 시트를 식힌 후 깨끗한 베이킹 페이퍼를 깔고 남은 반죽으로 같은 과정을 반복합니다.