어린 모짜렐라 치즈를 곁들인 크로스티니

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

와인 안주로 여러 종류의 모짜렐라를 제공해 보세요. 단순히 슬라이스 치즈가 아니라, 다양한 스낵을 곁들인 본격적인 모짜렐라 바를 차려 손님들이 직접 크로스티니(구운 바게트 조각으로 만드는 이탈리아식 샌드위치)를 만들어 먹을 수 있도록 하는 것이 좋습니다. 생모짜렐라, 훈제 모짜렐라, 보콘치니 모짜렐라(미니 볼), 그리고 속이 부드러운 부라타(숙성 기간이 짧은 모짜렐라)는 모두 훌륭한 선택입니다. 피키요 페스토, 구운 체리 토마토, 버섯 타페나드 같은 홈메이드 토핑은 치즈와 완벽한 조화를 이룹니다. 모든 손님이 충분히 즐길 수 있도록 빵도 넉넉하게 구워두는 것을 잊지 마세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

피킬로 페퍼 페스토

피키요 고추 통조림 1캔(280g), 물기를 잘 빼주세요
갓 갈은 파마산 치즈 0.5큰술
구운 호두 1/3컵
올리브 오일 2큰술
굵은 소금 0.5티스푼
칼라브리아 고추 페이스트 1/4 티스푼
작은 마늘 한 쪽을 으깨고 껍질을 벗긴 것

구운 토마토

방울토마토 또는 포도토마토 2컵
신선한 바질 4줄기를 찢어서 준비합니다.
껍질을 벗기고 으깬 마늘 3쪽
올리브 오일 3큰술
굵은 소금 0.5티스푼

버섯 타페나드

올리브 오일 3큰술
샬롯 1개, 다진 것
굵게 다진 버섯 캐비어 280g
굵은 소금 0.5티스푼
다진 신선한 바질 2작은술
다진 생오레가노 1티스푼
다진 생로즈마리 0.5티스푼
레몬 제스트 0.5티스푼
구운 잣 2큰술

모짜렐라 바

얇게 썬 신선한 모짜렐라 치즈 450g
얇게 썬 훈제 모짜렐라 450g
110g짜리 부라타 치즈 2개
두툼하게 썬 구운 빵
토스트
작은 루꼴라
신선한 바질 잎
엑스트라 버진 올리브 오일
고품질 발사믹 식초
플레이크 형태의 바다 소금
고춧가루

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

피킬로 페퍼 페스토:

후추, 파마산 치즈, 호두, 소금, 고추장, 마늘을 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다.
구운 토마토오븐을 175°C로 예열하세요.

테두리가 있는 베이킹 시트에 토마토, 바질, 마늘, 소금을 넣고 골고루 펴주세요. 토마토가 부드러워지고 부분적으로 그을릴 때까지 30분간 구워주세요.

버섯 타페나드:

중불보다 센 불로 큰 프라이팬을 달굽니다. 올리브 오일 2큰술과 샬롯을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다. 버섯을 넣고 소금으로 간합니다. 버섯에서 수분이 모두 빠져나오고 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 10분간 자주 저어가며 볶습니다. 불에서 내리고 바질, 오레가노, 로즈마리, 레몬 제스트를 뿌립니다. 잣과 남은 올리브 오일 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 살짝 식힌 후 따뜻하게 또는 실온에서 타페나드를 서빙합니다.
모짜렐라 바:

모짜렐라와 부라타 치즈를 여러 종류로 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 그 주변에 홈메이드 토핑 세 가지와 구운 빵, 크로스티니, 루꼴라, 바질, 올리브 오일, 발사믹 식초, 소금, 고춧가루를 뷔페식으로 배치합니다. 손님들이 각자 취향에 맞게 에피타이저와 샐러드를 만들어 먹도록 합니다.