양파와 마늘을 넣은 찰라 빵

투표 수: 1

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
수량: 2개의 땋은 머리

이 향긋한 찰라는 버터, 마늘, 양파를 넣은 속으로 만들어집니다. 효모 반죽을 얇게 펴서 생야채를 넣고 전통적인 방식으로 땋아줍니다. 반죽할 때 일반 밀가루 대신 통밀가루나 호밀가루를 일부 사용해도 좋습니다. 굽기 전에 꿀과 달걀물을 섞어 빵 표면에 발라주면 윤기 있고 먹음직스러운 갈색 껍질이 만들어집니다. 이 마늘 양파 찰라는 어떤 식사에도 일반 빵 대신 곁들여 드시면 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

활성 건조 효모 2봉지(약 4.5티스푼)
따뜻한 물 1.5컵
사하라 1/4 큰술 + 1 작은술
다용도 밀가루 6.5컵(반죽을 다룰 때 사용할 여분 포함) (또는 통밀가루 2.5컵으로 대체 가능)
굵은 소금 2티스푼
카놀라유와 같은 중성 식물성 기름 2/3컵과 그릇에 바를 기름 약간을 더 준비하세요.
큰 달걀 5개
녹인 버터 1/4컵
양파 반 개를 잘게 다진 것
다진 마늘 4쪽
꿀 1큰술
뿌리기용 소금 조각

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 통곡물 밀가루, 계란, 양파, 마늘, 바다 소금 플레이크, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 그릇에 효모, 따뜻한 물, 설탕 1티스푼을 넣고 살살 저어주세요. 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 두세요.
한편, 큰 볼이나 반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 밀가루, 굵은 소금, 그리고 남은 설탕 1/4컵을 넣고 섞어주세요. 별도의 볼에 식용유와 달걀 4개를 넣고 섞어주세요.

효모가 거품이 나면 밀가루 혼합물에 넣고, 바로 계란 혼합물을 넣어 섞어주세요. 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 손으로 반죽하거나 스탠드 믹서에 반죽용 후크를 사용하여 반죽하세요. 필요에 따라 밀가루를 조금씩 더 넣어가며 (너무 많이 넣지 마세요!) 매끄럽고 약간 끈적이는 반죽이 될 때까지 7~10분간 반죽합니다.
반죽을 기름칠한 그릇에 넣고 랩으로 덮은 후 실온에서 부피가 두 배가 될 때까지 약 2시간 동안 휴지시킵니다. 통밀가루를 사용하는 경우에는 조금 더 오래 휴지시켜야 합니다. 또는 반죽을 하룻밤 동안 냉장 보관한 후 사용하기 약 1시간 전에 실온에 꺼내 두어도 됩니다.
베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 반죽을 6등분합니다. 각 반죽을 두께 0.5~1cm, 폭 약 7.5cm의 긴 직사각형 모양으로 밀어주세요. 각 반죽의 가운데 부분에 녹인 버터를 세로로 발라줍니다. 다진 양파와 마늘을 가운데에 올려주세요.
각 반죽 조각을 돌돌 말아 양파 속을 밀봉합니다. 세 가닥을 땋아 끝부분을 안쪽으로 넣어 밀봉합니다. 나머지 세 조각의 반죽도 같은 방법으로 두 번째 찰라를 만듭니다. 베이킹 시트에 유산지를 깔고 그 위에 올려놓은 후 랩으로 살짝 덮어 30분간 휴지시킵니다.
오븐을 175°C로 예열하세요.
작은 그릇에 꿀과 남은 달걀을 넣고 섞습니다. 찰라 빵 표면에 이 혼합물을 바르고 플레이크 소금을 뿌립니다. 노릇노릇해질 때까지 약 35분간 굽되, 28분 후에 한 번 확인해 보세요. 살짝 식힌 후 드세요.

레시피 작성자 - 몰리 예는 미국의 블로거이자 요리책 작가입니다.

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