체르니우치 찰라

투표 수: 5

음식 사진: 매기 글레이저

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
수량: 빵 2개

사진과 함께 자세하게 설명된 수제 빵 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

속효성 효모 1팩(7g)
3과 3/4 큰술 제빵용 밀가루
따뜻한 물 3/4컵 (약 43°C)
CO 계란 2개와 코팅용 계란 1개
식물성 기름 1/2컵
식탁용 소금 1.5작은술
설탕 1/4컵
뿌릴 참깨

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 제과용 밀가루, 효모 반죽, 계란, 참깨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 효모와 밀가루 3/4컵을 넣고 따뜻한 물을 부어 매끄러워질 때까지 저어줍니다. 뚜껑을 덮지 않고 10~20분간 그대로 두어 반죽이 발효되어 살짝 부풀어 오르도록 합니다.
발효된 효모에 계란 2개, 버터, 소금, 설탕을 넣고 섞어주세요. 계란이 완전히 섞이고 소금과 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 손이나 나무 숟가락을 사용하여 남은 밀가루 3컵을 넣고 섞어주세요.

반죽이 뭉쳐지면 작업대 위에 올려놓고 부드럽고 매끄러워질 때까지 약 10분간 반죽합니다. (반죽을 발효시킬 때 사용할 그릇은 뜨거운 물에 담가두면 나중에 쉽게 세척할 수 있습니다.)
반죽을 따뜻하고 깨끗한 그릇에 넣고 랩으로 덮어주세요. 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 2시간 정도 발효시켜 주세요. 발효 시간은 주방 온도에 따라 달라질 수 있습니다.
만들 빵 개수에 따라 큰 베이킹 시트 1~2개에 베이킹 페이퍼를 깔거나 기름을 발라주세요. 반죽을 작은 빵을 만들 경우 2등분(각 450g), 큰 빵을 만들 경우 1등분(700g)은 남겨두세요 (이렇게 해도 빵 3개를 만들 수 있는 반죽이 남습니다). 큰 빵을 만들 경우 16등분(각 55g)으로 나눠주세요.

반죽을 땋거나 원하는 모양으로 만들어 준비된 베이킹 시트에 올리고 랩으로 덮어주세요. 반죽이 세 배로 부풀어 오를 때까지 약 1시간에서 1시간 30분 정도 발효시켜 주세요.
한편, 굽기 30분 전에 베이킹 시트를 두 개 사용할 경우 오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3에 각각 선반을 놓고, 베이킹 시트를 하나만 사용할 경우 위쪽 1/3에 선반 하나를 놓습니다. 그 위에 있는 선반은 모두 제거합니다. 오븐을 180°C로 예열합니다.
남은 달걀에 소금 한 꼬집을 넣고 잘 풀어 빵 위에 발라줍니다.
빵이 세 배로 부풀고 손가락으로 살짝 눌렀을 때 불룩하게 나오지 않으면 리에종 소스를 발라줍니다. 취향에 따라 양귀비씨나 참깨를 뿌려주세요.
빵을 오븐에 넣고 15~20분간, 450g짜리 빵은 25~35분간, 또는 1개짜리 빵은 35~45분간 노릇하게 구워주세요.
20분 후 빵을 돌려 골고루 노릇하게 구워지도록 합니다. 큰 빵이 너무 빨리 갈색으로 변하면 호일로 덮어주세요. 빵이 다 구워지면 오븐에서 꺼내 식힘망에서 식힙니다.