유월절 할라 빵

투표 수: 3

시간: 5시간 10분
복잡성: 평균
인분: 12-14

이 가볍고 폭신한 빵은 지나치게 달지 않아 부활절 만찬에 제격입니다. (더 달콤한 맛을 원하시면 계란과 함께 아몬드 추출액을 최대 1/2 티스푼까지 넣어주세요.) 빵은 하루 전에 만들어 두고, 다 먹지 못할 경우 다음 날 맛있는 프렌치 토스트를 만드는 데 활용해 보세요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

건조 효모 7g (2.25티스푼)
밀가루 6컵, 덧가루와 반죽용 여분 포함
설탕 2/3컵
우유 1.3컵
버터 6큰술(90g), 그리고 차에 바를 버터 약간
고운 소금 1티스푼
달걀 2개를 가볍게 풀어주고, 붓으로 바를 달걀 1개를 풀어주세요.
껍질째 썬 아몬드 1/3컵
고운 흰색 스프링클 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 설탕, 우유, 버터, 계란, 아몬드, 색종이 조각

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스탠드 믹서 볼에 따뜻한 물 1/3컵(약 40°C)을 붓습니다. 효모, 밀가루 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 살살 섞어줍니다. 5~10분간 그대로 두어 거품이 생기도록 합니다.
한편, 작은 냄비에 우유를 넣고 중불에서 약 6분간 데워 가장자리에 기포가 생기기 시작하면 불에서 내려 버터, 남은 설탕, 소금을 넣고 저어줍니다. 10분간 식혀주세요.

믹서에 패들 부착물을 끼우고 속도를 중저속으로 설정한 후 우유 혼합물을 효모 혼합물에 부어주세요. 풀어놓은 계란 2개를 넣습니다. 남은 밀가루를 조금씩 넣어가며 부드러운 반죽이 될 때까지 휘젓습니다. 속도를 중고속으로 높여 반죽이 그릇 가장자리에서 떨어져 나와 공 모양이 될 때까지 약 5분간 휘젓습니다 (반죽이 약간 끈적거릴 것입니다).
반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 약 5분간 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 반죽합니다. 필요에 따라 밀가루를 더 추가합니다. 반죽을 기름을 살짝 바른 큰 그릇에 담고 덮은 후, 따뜻한 곳에서 약 1시간 30분 동안 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.
베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 반죽을 주먹으로 눌러 납작하게 만든 후, 밀가루를 뿌린 작업대로 옮겨 3등분합니다. 각 조각을 40cm 길이의 긴 막대 모양으로 굴려주세요. 준비된 베이킹 시트에 막대들을 옮겨 담고, 한쪽 끝을 모아 땋은 다음, 양쪽 끝을 안쪽으로 넣어 긴 덩어리 모양으로 만듭니다. 덮어서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 1시간 동안 발효시켜 주세요.
오븐을 180°C로 예열하세요. 남은 달걀물을 빵 전체에 골고루 발라주세요. 아몬드와 스프링클을 빵 윗면에 골고루 뿌려주세요 (아몬드 조각은 빵이 구워지면서 퍼집니다). 50~60분간, 빵 표면이 노릇노릇해지고 두드렸을 때 속이 빈 소리가 날 때까지 구워주세요. 30분 정도 식힌 후 썰어 드세요.

카테고리:

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