찰라

투표 수: 1

시간: 평균
복잡성: 평균
인분: 12~16세

묵직하면서도 가볍고 계란이 듬뿍 들어간 이 빵은 따뜻한 꿀을 바르고 양귀비씨를 뿌린 후 노릇노릇하고 윤기 있게 구워냅니다. 전통적으로 안식일에 먹지만, 이 환상적인 빵은 푸딩이나 토스트 등 어떤 디저트에도 잘 어울립니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

2개 계란 카테고리 CO
CO 등급 계란의 노른자 3개
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
굵은 소금 1큰술
설탕 2큰술 (25g)
인스턴트 이스트 2와 1/4작은술(7g)
따뜻한 물 1컵 (약 43°C)
꿀 1/3컵
양귀비씨 1큰술 (선택 사항)
고급 밀가루 4컵(500g), 반죽용으로 최대 3/4컵(100g) 추가

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 계란, 고급 밀가루, 꿀, 양귀비

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 그릇에 밀가루, 설탕, 효모를 넣고 섞은 후 가운데에 우물을 만드세요.

작은 그릇에 물과 꿀, 달걀 1개, 달걀 노른자, 올리브 오일, 소금을 넣고 잘 섞은 후, 가운데 움푹 들어간 부분에 부어주세요. 나무 숟가락을 사용하여 젖은 재료와 마른 재료를 섞어 부드럽고 촉촉한 반죽을 만듭니다. 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 손으로 반죽합니다. 필요에 따라 밀가루를 최대 3/4컵까지 추가하면서 반죽이 부드럽고 매끄러워질 때까지 약 8분간 치대세요. 반죽을 둥글게 뭉쳐주세요.

큰 볼에 기름을 바르고 반죽을 볼에 가득 채우듯이 뒤집어 넣습니다. 깨끗한 키친타월로 볼을 덮고 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 1시간 동안 휴지시킵니다. 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 꺼내어 재빨리 눌러 공기를 빼고 다시 공 모양으로 만들어 볼에 넣습니다. 다시 덮고 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다.
베이킹 시트 두 장에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 반죽을 두 덩어리로 나눕니다. 손에 밀가루를 살짝 묻히고 각 반죽을 길이 75cm의 원통형으로 만듭니다. (반죽이 너무 뻑뻑하면 덮어서 5~10분간 휴지시킨 후 모양을 만드세요.) 반죽을 돌돌 말아 베이킹 시트 위에 나선형으로 말아줍니다. 나선형 끝부분을 살짝 당겨 물을 발라줍니다. 끝부분을 한쪽으로 살짝 눌러 왕관 모양의 둥근 꼬인 빵 모양을 만듭니다. 빵을 살짝 눌러준 후 키친타월로 덮고 한 시간 동안 발효시킵니다.

오븐 중앙에 선반을 놓고 230°C(430°F)로 예열합니다. 남은 달걀 1개에 물 1큰술을 넣고 잘 섞은 후, 빵 표면에 골고루 발라줍니다. 취향에 따라 양귀비씨를 뿌려줍니다. 빵을 오븐에 넣고 바로 온도를 205°C(405°F)로 낮춥니다. 30~35분간, 빵 표면이 노릇하게 구워지고 오븐 중앙에 꽂은 온도계로 내부 온도가 88°C(185°F)에 도달할 때까지 굽습니다.

카테고리:

레시피 / 빵집 / 짭짤한 파이와 빵 / 유대인 요리

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