폴렌타를 곁들인 크리미한 옥수수와 콩 수프

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

진하고 크리미한 이탈리아식 우유 수프입니다. 폴렌타 크루통을 넣으면 일반 크루통을 훌륭하게 대체할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

을 위한 폴렌타 죽:

강판에 간 파마산 치즈 2큰술
곱게 간 옥수수 가루 1/4컵 (포장지에 "폴렌타용"이라고 적혀 있는지 확인하세요)
우유 250ml
버터 1큰술(15g)
소금은 기호에 따라 넣으세요
베이킹 시트에 바를 버터

크림수프 재료:

냉동 또는 통조림 옥수수 2컵 (물기를 뺀 것)
헹궈서 물기를 뺀 통조림 흰콩 1컵
버터 1큰술(15g)
중간 크기 양파 1개, 다진 것
셀러리 1줄기, 얇게 썬 것
마늘 1쪽, 잘게 다진 것
닭고기 육수 250ml
우유 500ml
신선한 2큰술 공회당잘게 다진

토핑 재료:

차갑게 식힌 폴렌타를 큐브 모양으로 자른 것
올리브 오일 1티스푼
잘게 썬 빨간 피망 1/4컵
취향에 따라 잘게 다진 바질을 넣으세요.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 파마산 치즈, 폴렌타 죽, 단고추, 바질, 우유, 옥수수 가루, 셀러리, 양파, 마늘, 옥수수, 흰콩

레시피에 따라 요리를 조리하기:

폴렌타를 준비하는 방법: 가로 13cm, 세로 22cm 크기의 접시를 준비하고 버터를 발라주세요. 작은 냄비에 우유를 넣고 중불에서 살짝 데워주세요.

옥수수 가루를 조금씩 넣으면서 계속 저어주세요. 불을 줄이고 나무 숟가락으로 옥수수 가루가 액체를 흡수할 때까지 5~10분간 계속 저어주세요.

버터, 파마산 치즈, 소금을 넣어 간을 맞추세요. 잘 섞은 후, 주걱을 이용해 표면을 매끄럽게 다듬어 접시에 옮겨 담으세요. 식힌 후 냉장 보관하세요.
수프를 준비하려면: 중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 양파와 셀러리를 넣고 5분간 볶다가 바질을 제외한 나머지 재료를 모두 넣습니다.

끓어오르면 불을 약하게 줄이고 셀러리가 부드러워질 때까지 20분간 더 끓입니다. 10분간 식힌 후 바질을 넣고 곱게 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

중불로 달군 프라이팬에 올리브유를 두르고, 폴렌타를 깍둑썰기하여 달궈진 기름에 볶다가 빨간 피망도 볶습니다. 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.
크림 수프를 깊은 그릇에 담고 튀긴 폴렌타와 피망을 얹은 후 바질을 뿌려주세요.

조언

옥수수 가루는 때때로 "폴렌타"라는 이름으로 판매되기도 합니다. 원하는 분쇄도로 사용하시면 되며, 조리 시간은 분쇄도에 따라 달라집니다.

필요한 경우, 원하는 농도가 될 때까지 육수를 넣어 수프를 묽게 할 수 있습니다.

수프를 더 든든하게 먹으려면 잘게 썬 훈제 소시지나 햄을 넣으세요.

서빙하기 전에 잘게 썬 생시금치나 데친 시금치 1컵을 크림 수프에 넣어주세요. 시금치가 수프에 색감과 풍미를 더해줍니다.

생바질 대신 말린 바질 1티스푼을 사용할 수 있으며, 조리가 끝나기 5분 전에 수프에 넣어주세요.

더욱 강렬한 풍미를 원한다면 바질 대신 세이지나 로즈마리를 사용할 수 있지만, 양은 절반으로 줄이세요.