염소 치즈와 허브를 곁들인 감자 전채 요리

투표 수: 1

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

손님들이 분명 좋아할 만한 맛있고 한입 크기의 애피타이저를 작은 햇감자로 만들어 보세요. 준비는 간단하지만 향긋한 허브 몇 가지를 더하면 정말 독특하고 맛있는 감자 요리가 완성됩니다. 껍질째 반으로 자른 감자를 드라이 화이트 베르무트, 레몬 제스트, 허브를 넣은 물에 삶아 달콤하고 매콤한 풍미를 더한 후, 오븐에서 노릇하게 구워냅니다. 구운 감자 안에 크리미한 염소 치즈를 채우고 파슬리, 타라곤, 차이브, 처빌 등의 향긋한 허브를 얹어 접시에 보기 좋게 담아내면 완성입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

감자

작은 빨간 감자 6개 (약 220g)
드라이 화이트 베르무트 1컵
물 3큰술
신선한 파슬리 4줄기
신선한 타라곤 3줄기
레몬 껍질 1조각 (2.5 x 5cm)
굵은 소금 1큰술
올리브 오일 1티스푼

충전재

신선한 소프트 염소 치즈 90g, 실온 보관
사워크림 2큰술
다진 신선한 파슬리 1큰술
다진 신선한 타라곤 2작은술
잘게 다진 신선한 차이브 2작은술 + 2cm 길이의 채소 12개
다진 생 처빌 2작은술 또는 다진 생 딜 1작은술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 붉은 감자, 버몬트, 염소 치즈, 차이브, 차빌, 파슬리, 타라곤, 크림, 레몬 제스트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요.
감자:

중간 크기의 냄비에 베르무트, 물, 파슬리, 타라곤, 레몬 제스트, 소금을 넣고 섞습니다.

감자를 가로로 반으로 자릅니다. 둥근 모서리 부분을 약간 다듬어 감자가 말리지 않고 똑바로 서도록 합니다. 감자 반쪽을 팬에 넣습니다. 중불에서 끓이다가 약불로 줄여 은은하게 끓입니다. 포크로 찔렀을 때 감자가 부드러워질 때까지 약 8분간 익힙니다.
감자를 물에 담근 채 5분간 식히세요. 물을 버리고 2티스푼은 따로 남겨두세요. 허브와 레몬 제스트는 버리세요. 작은 스푼이나 수박 스쿱을 사용하여 감자 속을 일부 파내어 치즈를 담을 얕은 그릇 모양을 만드세요.
감자를 작은 그릇에 담고 올리브 오일을 넣어 버무린 후, 반으로 자른 감자를 베이킹 시트에 올려놓으세요. 약 15분간, 살짝 갈색이 될 때까지 구워주세요.
충전재:

한편, 중간 크기의 그릇에 염소 치즈, 사워크림, 감자 삶은 물 2티스푼을 넣고 섞습니다. 다진 파슬리, 타라곤, 차이브, 처빌을 넣고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
오븐에서 감자를 꺼내 살짝 식히세요. 아직 따뜻할 때, 치즈 혼합물을 한 숟가락씩 감자 안에 채워 넣으세요. 감자를 접시에 옮겨 담고 다진 쪽파로 장식하여 서빙하세요.