페퍼젤리 통조림 레시피

투표 수: 6

시간: 55분
복잡성: 쉽게

달콤하고 적당히 매운 통조림 고추 젤리를 만드는 간단한 레시피입니다. 이 고추 젤리를 좋아하는 치즈와 함께 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

씨를 제거하고 굵게 다진 빨간 피망 2컵
씨를 제거하고 다진 중간 크기의 매운 청양고추 1개
사과식초 2큰술
과립 설탕 6컵
으깬 말린 고추 1/4~1/2 티스푼
액상 사과 펙틴 170ml (수제 제조법은 레시피 참조) 여기)

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

통조림을 만들려면 유리병과 금속 나사 뚜껑을 준비해야 합니다.
큰 냄비에 120ml 유리병 12개를 넣으세요. 병이 완전히 잠길 정도로 물을 부으세요. 약한 불로 끓이세요.

별도의 냄비에 뚜껑을 넣고 물을 부어 끓입니다. 사용할 때까지 뚜껑을 뜨거운 물에 담가 두세요.
믹서기나 푸드 프로세서에 고추와 사과식초 1컵을 넣고 갈아주세요.
큰 스테인리스 냄비에 후추 퓌레, 남은 사과 식초 1컵, 설탕, 으깬 말린 후추를 넣고 섞습니다. 센 불에서 끓이다가 10분간 계속 저으면서 익힙니다. 펙틴을 넣고 1분 더 계속 저으면서 익힙니다. 냄비를 불에서 내리고 위에 생기는 거품을 걷어냅니다.
뜨거운 젤리를 뜨거운 병에 3/4 정도 채우세요. 병뚜껑을 덮되, 완전히 닫지 마세요.
큰 냄비에 유리병을 넣고 뜨거운 물을 병 높이의 3/4까지 채웁니다. 물이 끓으면 뚜껑을 덮고 10분간 약불로 끓입니다. 뚜껑을 열고 불을 끕니다. 5분간 그대로 둔 다음 유리병을 꺼내 뚜껑을 꽉 닫습니다. 유리병을 뒤집어 평평한 곳에 놓고 수건으로 덮어 24시간 동안 그대로 둡니다.
시간이 지나면 병을 뒤집어 뚜껑이 단단히 밀봉되었는지 확인하세요. 뚜껑을 눌렀을 때 구부러지지 않아야 합니다. 병에 담은 젤리는 실온에서 최대 1년까지 보관할 수 있습니다. 만약 병이 제대로 밀봉되지 않았다면 냉장고에서 최대 한 달까지 보관할 수 있습니다.

카테고리:

레시피 / 젤리 / 전채 요리 / 소스를 곁들인 스낵 / 소스 / 스프레드 / 핫소스

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