빵 그릇에 담긴 키슈 로렌

투표 수: 2

시간: 4시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 8

전통적인 키슈 로렌을 색다른 크러스트로 만들어 보세요. 두꺼운 쇼트브레드 크러스트 대신 크고 둥근 프랑스 사워도우 빵을 사용하면 만들기도 더 쉽고 소박하면서도 매력적인 분위기를 연출할 수 있습니다. 크러스트의 속을 모두 파내고 1cm 두께의 속만 남겨두세요. 이 키슈의 또 다른 비결은 스위스 라클렛 치즈입니다. 라클렛 치즈는 두 가지 역할을 합니다. 첫째, 풍미를 더해주고, 둘째, 빵 크러스트와 속 사이에 보호막을 형성하여 크러스트가 눅눅해지는 것을 방지해 구웠을 때 특히 바삭한 식감을 선사합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

사워도우 빵 1개, 지름 22cm (약 600g)
올리브 오일 3큰술
얇게 썬 라클렛 치즈 또는 기타 부드러운 스위스 치즈 340g
두툼하게 썬 훈제 베이컨 110g을 1cm 크기로 자른 것.
신선한 타임 잎 1큰술
큰 샬롯 1개, 다진 것
곱게 간 그뤼에르 치즈 60g
라이트 크림 1과 3/4컵
굵은 소금 1티스푼
카옌페퍼 1/8 티스푼
갓 갈아낸 육두구 한 꼬집
큰 달걀 4개, 실온 보관

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 사워도우 빵, 그뤼에르 치즈, 라클렛 치즈, 베이컨, 계란, 크림, 갈은 카옌페퍼, 육두구, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 중간 칸에 놓고 175°C로 예열하세요.
작은 칼을 사용하여 빵 윗면에 가장자리에서 약 2cm 떨어진 중앙을 따라 원형으로 칼집을 냅니다. 칼집 낸 윗면을 제거하고 속을 파내어 1cm 두께의 벽과 바닥만 남겨둡니다. 파낸 윗면과 속은 다른 용도로 사용하기 위해 따로 보관합니다. 빵 껍질의 바깥쪽(벽과 바닥)에 올리브 오일 2큰술을 바릅니다. 빵 그릇 안쪽 바닥과 옆면을 라클렛 치즈 조각으로 완전히 덮습니다. 빵 껍질 바깥쪽은 타는 것을 방지하기 위해 알루미늄 호일로 덮되, 입구와 치즈는 노출된 상태로 둡니다. 테두리가 있는 베이킹 시트에 육수를 붓습니다. 치즈가 완전히 녹을 때까지 (갈색으로 변하지 않도록) 15~20분간 굽습니다.

한편, 중간 크기의 프라이팬에 중불로 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 베이컨을 넣어 기름이 빠지고 바삭해질 때까지 8~10분간 굽습니다. 구멍 뚫린 국자를 이용해 구운 베이컨을 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담습니다. 프라이팬에 타임과 샬롯을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 6~8분간 볶습니다. 베이컨이 담긴 접시에 샬롯을 옮겨 담습니다.
치즈가 녹으면 빵 그릇을 오븐에서 꺼내 작은 스푼으로 그릇 바닥에 붙은 녹은 치즈를 긁어내어 옆면으로 펴 바르고, 빵 껍질에 살짝 눌러 발라 빵 그릇 안쪽 전체 표면에 방수 코팅을 만듭니다.
볼 바닥에 그뤼에르 치즈를 뿌리고 베이컨과 샬롯을 얹습니다. 블렌더에 생크림, 소금, 카옌페퍼, 넛맥, 달걀을 넣고 저속으로 부드럽고 크리미해질 때까지 갈아줍니다. 고운 체에 걸러 거품을 제거한 후, 빵 그릇에 가장자리 바로 아래까지 채워 넣습니다.
오븐 온도를 160°C(325°F)로 낮추세요. 키슈 가장자리가 익고 가운데는 살짝 흔들릴 때까지 55~75분간 구우세요 (속 재료는 굽는 동안에도 계속 굳어집니다). 키슈를 식힘망으로 옮겨 갈라짐을 방지하기 위해 따뜻한 곳(가급적이면 가스레인지 위)에서 최소 3시간 동안 식히세요.

카테고리:

레시피 / 속을 채운 요리 / 아침 / 메인 코스 / 캐서롤 / 계란과 유제품 / / 푸드 네트워크 - 레시피 / 프랑스 요리

레시피 모음