닭고기 수프 (야생 쌀과 옥수수 알갱이 포함)

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

명절에 구운 닭고기에서 살코기를 모두 제거하고 남은 등뼈, 갈비, 가슴살을 이용해 맛있는 수프를 만들어 보세요. 남은 구운 닭고기가 육수에 더욱 진하고 풍미 있는 맛을 더해줄 거예요. 이 수프에는 야생 쌀과 호미니 옥수수를 넣으면 환상적인 조합이 되지만, 현미나 다른 곡물을 사용해도 좋습니다. 더 상큼한 맛을 원한다면 완성된 수프에 다진 신선한 고수와 파를 얹고 라임즙을 살짝 뿌려주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

야생 쌀 0.5컵
뼈가 붙은 2~2.5kg짜리 통닭 뼈 (또는 구운 닭고기)
소금 약간 넣은 4큰술 닭고기 육수
중간 크기 당근 2개를 0.5cm 두께로 썰어주세요.
셀러리 줄기 2개를 0.5cm 두께로 썰어주세요.
중간 크기 양파 1개, 다진 것
고수 잎 0.5컵
대파 3개
물기를 뺀 옥수수 알갱이 1캔(425g)
라임 조각 (곁들임용)
월계수 잎 1개

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

포장지에 적힌 대로 밥을 지어 식히세요.
닭뼈를 큰 냄비에 넣으세요 (필요하면 뼈를 부수세요). 육수와 물 4컵을 부으세요. 중불에서 끓이다가 불을 줄이고 20분간 끓이세요. 국물 표면에 생기는 거품이나 기름을 걷어내세요.

집게나 구멍 뚫린 국자로 팬에서 뼈를 모두 건져내어 식힙니다. 육수에 당근, 셀러리, 양파, 월계수 잎을 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 채소가 반쯤 익을 때까지 (칼로 찔렀을 때 단단한 느낌이 들 때까지) 약 10분간 끓입니다.
한편, 뼈가 만질 수 있을 정도로 식으면 살을 모두 발라내어 한입 크기로 자릅니다. 고수와 파는 굵게 다집니다.
잘게 찢은 닭고기, 익힌 밥, 옥수수 알갱이, 그리고 고수와 파를 섞은 양념을 육수에 넣고 약 1분간 데워줍니다. 소금 1/2 티스푼 또는 기호에 따라 더 넣어 간을 맞춥니다. 라임 조각을 곁들여 뜨겁게 드세요.

카테고리:

레시피 / 겨울 요리 / 저녁 / 수프 / 파스타와 곡물이 들어간 수프 / 푸드 네트워크 - 레시피

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