아나다마 빵

투표 수: 1

음식 사진: Con Pulos

시간: 4시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 15조각
수량: 빵 1개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 224, 총 지방 4 G., 포화지방 2 G., 단백질 5 G., 탄수화물 42 G., 섬유 1.5 G., 콜레스테롤 8 밀리그램, 나트륨 176 밀리그램, 설탕 7 G.

아나다마 빵 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

노란 옥수수 가루 2/3컵
당밀 1/2 큰술 (당밀이 아님)
무염 버터 4큰술(60g), 그리고 틀에 바를 녹인 버터 약간
건조 활성 효모 7g (2 1/4 티스푼)
고급 밀가루 4~5컵, 반죽용으로 추가 준비
탈지분유 1/3컵
굵은 소금 1 1/4 티스푼
식물성 기름, 윤활용

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 옥수수 가루, 고급 밀가루, 분유, 시럽

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 물 1컵, 옥수수 가루, 당밀, 버터 4큰술(60g)을 넣고 섞습니다. 중불에서 걸쭉해질 때까지 약 3분간 계속 저으면서 끓입니다. 완성된 혼합물을 그릇에 옮겨 담습니다. 믹서 그리고 40~45°C의 온도로 식히면서 20분 동안 가끔씩 저어줍니다.
따뜻한 물 1/2컵(40-45°C)이 담긴 그릇에 효모를 넣고 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 두세요. 녹인 효모를 옥수수 혼합물에 붓고 밀가루 1컵과 분유를 넣은 후 나무 숟가락으로 저어주세요. 그릇을 키친타월로 덮고 따뜻한 곳에 30분 동안 두어 반죽이 약간 부풀어 오를 때까지 기다립니다.

믹서에 반죽용 후크를 끼우고 저속으로 반죽합니다. 소금과 남은 밀가루 3~4컵을 1/2컵씩 조금씩 넣어가며 반죽이 단단하고 끈적한 공 모양이 될 때까지 볼 가장자리에 붙은 반죽을 긁어내면서 섞습니다. 믹서 속도를 중속으로 낮추고 반죽이 볼 가장자리에서 떨어질 때까지 약 2분간 더 섞습니다.

반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위로 옮겨 손으로 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 약 5분간 반죽합니다. 필요에 따라 밀가루를 추가하세요. 큰 볼에 식용유를 바르고 반죽을 넣습니다. 키친타월로 덮고 따뜻한 곳에서 1시간에서 1시간 30분 정도, 또는 반죽의 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.
가로 23cm, 세로 13cm 크기의 직사각형 베이킹 팬에 식용유를 바릅니다. 반죽을 손으로 주물러 깨끗한 작업대로 옮깁니다. 반죽을 가로 10cm, 세로 20cm 크기의 벽돌 모양으로 만든 후 준비된 팬에 넣습니다. 기름칠한 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 팬 위로 7mm 정도 부풀어 오를 때까지 30~60분 정도 발효시킵니다. 그동안 오븐을 190°C로 예열합니다.
뚜껑을 열고 팬을 오븐에 넣으세요. 온도를 175°C(350°F)로 낮추고 빵이 황금빛 갈색이 되고 두드렸을 때 속이 빈 소리가 날 때까지 35~45분간 구우세요. (빵이 타는 것 같으면 알루미늄 호일로 살짝 덮어주세요.) 녹인 버터를 빵에 바르고 팬에 10분간 그대로 두세요. 팬에서 꺼내 완전히 식히세요.
빵은 랩이나 알루미늄 호일로 싸서 냉동실에 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다.

카테고리:

레시피 / 건강한 식단 / 나트륨 함량이 낮음 / 건강한 심장 / 사이드 메뉴 / 빵집 / 수제 빵 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 미국 요리

비슷한 레시피