토마토, 바질, 모짜렐라를 넣은 수제 플랫브레드 샌드위치

투표 수: 1

음식 사진: 강김

시간: 4시간 40분
복잡성: 쉽게
수량: 샌드위치 8개

토마토, 바질, 모짜렐라를 넣은 수제 플랫브레드 샌드위치 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

플랫브레드

건조 활성 효모 7g
설탕 한 꼬집
3큰술 글루텐 함량이 높은 빵용 밀가루 (단백질 12.5~14g), 반죽할 때는 더 많이 넣어주세요.
굵은 소금
올리브 오일 2큰술, 그리고 차에 기름칠할 때 추가로 사용

연료 보급

3큰술 발사믹 식초
디종 머스터드 3티스푼
말린 바질 1/4 티스푼
설탕 한 꼬집
굵은 소금과 갓 갈은 후추
올리브 오일 1/2컵

카프레제 샐러드

중간 크기 토마토 4개, 슬라이스 (약 600g)
신선한 모짜렐라 치즈 650g (슬라이스)
신선한 바질 잎 16~20개
굵은 소금과 갓 갈은 후추

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 빵가루, 발사믹 식초, 디종 머스타드, 바질, 토마토, 모짜렐라 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

수제 플랫브레드를 만들어 보세요: 볼에 효모, 설탕, 따뜻한 물 1.5컵(약 43°C)을 넣고 섞어주세요. 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 두세요. 큰 볼에 밀가루와 소금 1.5티스푼을 넣고 섞어주세요. 녹인 효모와 올리브 오일을 넣고 손으로 매끄러워질 때까지 반죽하세요. 볼을 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 두어 반죽이 두 배로 부풀어 오르도록 하세요.
반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위로 옮겨 5분간 반죽합니다. 반죽이 약간 탄력이 생길 때까지 반죽하고, 여전히 너무 끈적거리면 밀가루를 더 추가합니다. 반죽을 다시 그릇에 넣고 덮어서 부피가 두 배가 될 때까지 1시간 동안 발효시킵니다.

베이킹 시트 2개에 올리브 오일을 바릅니다. 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위로 옮겨 탄력이 생길 때까지 반죽합니다. 필요에 따라 밀가루를 추가합니다. 반죽을 반으로 나누어 각각 공 모양으로 만듭니다. 각 공을 두께 12mm, 크기 30 x 7.5cm(12 x 30 x 7.5cm)의 직사각형 모양으로 밀어줍니다. 준비된 베이킹 시트에 직사각형 모양의 반죽을 올리고 뚜껑을 덮지 않은 채로 겉면에 껍질이 생길 때까지 약 1시간 30분에서 2시간 동안 발효시킵니다.
한편, 오븐 바닥에 피자 스톤이나 뒤집은 베이킹 시트를 넣고 250°C로 40분간 예열하세요.
손가락 끝으로 마른 반죽 표면에 점박이 무늬를 만드세요. 각 반죽을 조심스럽게 14 x 4인치 직사각형 모양으로 늘린 후, 윗면에 올리브 오일을 바르고 소금을 뿌립니다. 반죽 한 장을 예열된 베이킹 스톤에 옮겨 담고 바닥면이 노릇노릇해질 때까지 약 7분간 굽습니다. 베이킹 스톤을 오븐 중간 선반에 놓고 전체적으로 노릇노릇해질 때까지 약 5분 더 굽습니다. 오븐에서 꺼내자마자 윗면에 올리브 오일을 바르고 소금을 뿌린 후, 베이킹 시트 위에서 식힙니다. 남은 반죽도 같은 방법으로 반복합니다.
드레싱을 준비하세요: 볼에 식초, 겨자, 말린 바질을 넣고 섞습니다. 설탕과 소금, 후추를 각각 1/4 티스푼씩 넣습니다. 계속 저으면서 올리브 오일을 천천히 부어줍니다.
샌드위치를 만드세요: 플랫브레드를 각각 가로로 반으로 자르고 드레싱을 바릅니다. 플랫브레드 아랫부분에 토마토, 모짜렐라 치즈, 바질 잎을 얹습니다. 소금과 후추를 뿌리고 플랫브레드 윗부분으로 덮습니다. 샌드위치를 웨지 모양으로 자릅니다.