플람베 바나나

투표 수: 2

시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 146, 총 지방 4 G., 포화지방 2 G., 단백질 1 G., 탄수화물 20 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 10 밀리그램, 나트륨 43 밀리그램, 설탕 14 G.

이 독특하면서도 간단한 바나나 튀김 디저트로 손님들을 놀라게 해 보세요. 잘 익었지만 단단한 (너무 익지 않은) 바나나를 천연 바닐라, 오렌지 리큐어, 오렌지 껍질을 넣은 캐러멜 소스에 노릇노릇하게 튀깁니다. 그런 다음 소스에 럼을 넣고 불을 붙입니다. 불과 술을 다룰 때는 매우 조심해야 하며, 불이 빨리 꺼질 수 있도록 뚜껑을 가까이에 두세요. 튀긴 바나나를 그릇에 담고 불붙은 소스를 뿌린 후 휘핑크림과 윤기 나는 오렌지 껍질로 장식하면 완성입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

잘 익은 바나나 3개를 껍질을 벗기고 세로로 반 자른 다음 가로로 반 자릅니다.
오렌지 1개
무염 버터 2큰술
연한 갈색 설탕 3큰술
바닐라빈 1개를 세로로 반으로 자른 것
오렌지 리큐어 또는 브랜디 1/4컵
다크 럼 0.5컵
휘핑크림 (곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 바나나, 오렌지 껍질, 오렌지 리큐어, 브랜디, 바닐라 추출물, 갈색 설탕, 럼

레시피에 따라 요리를 조리하기:

채소 필러를 사용하여 오렌지 껍질을 4줄로 벗겨냅니다. 과즙을 짜낸 후 체에 걸러줍니다.
중불로 달군 큰 프라이팬에 버터, 설탕, 오렌지 껍질, 바닐라빈을 넣고 녹입니다. 설탕이 캐러멜화될 때까지 약 5분간 저어가며 익힙니다. 불에서 내린 후 리큐어, 오렌지 주스, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어줍니다.

팬을 중불에 다시 올리고 바나나를 자른 면이 아래로 가도록 넣어 노릇하고 윤기가 날 때까지 1~2분간 익힙니다. 불에서 내려 접시에 나눠 담습니다.
냄비에 럼주를 넣고 중불로 다시 데웁니다. 몇 초간 저어주지 않고 가열한 후, 냄비를 조심스럽게 기울여 럼주에 불을 붙입니다 (전기레인지를 사용하는 경우, 성냥불을 럼주에 직접 대십시오). 불이 붙은 소스를 바나나 위에 붓습니다. 휘핑크림과 윤기 나는 오렌지 껍질로 장식합니다.
럼주를 넣기 전에 팬을 불에서 내려놓으세요. 알코올에 불을 붙일 때는 극도로 주의해야 합니다.냄비에 알코올을 붓고 성냥이나 라이터로 조심스럽게 불을 붙이세요. 냄비를 다시 불 위에 올리고 불꽃이 약해질 때까지 살살 저어주세요.

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