훈제 고기를 넣은 크리미한 키슈

투표 수: 1

시간: 3시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

바삭한 수제 파이 크러스트 위에 푸짐하고 맛있는 고기와 부드럽고 고소한 커스터드 크림을 가득 채운 키슈입니다. 속 재료로는 베이컨, 살라미, 햄, 껍질을 벗긴 이탈리아 소시지를 잘게 부숴서 준비합니다. 모든 고기는 강판에 간 치즈와 섞어 파이 크러스트 위에 올리고, 계란과 생크림을 섞은 크리미한 크림을 얹습니다. 신선한 파슬리를 뿌리고 속이 익고 크러스트가 노릇하게 구워질 때까지 오븐에서 구워냅니다. 고기를 좋아하는 분들이라면 분명 만족하실 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 1과 3/4컵 + 작업용 여분
설탕 2큰술
고운 소금 0.5티스푼
차갑게 보관한 무염 버터 165g을 깍둑썰기한 것
사과식초 또는 백식초 4작은술
얼음물 1/3컵 + 필요에 따라 추가

충전재

다진 튀긴 베이컨 1/4컵
튀긴 이탈리아 소시지 1/4컵 (으깬 것)
다진 살라미 1/4컵
다진 햄 1/4컵
몬터레이 잭 치즈 1컵 (강판에 간 것)

크림

저지방 크림 1과 1/4컵(10%)
큰 달걀 3개
다진 신선한 파슬리 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 사과 식초, 계란, 크림, 몬터레이 잭 치즈, 베이컨, 소시지, 살라미, 햄

레시피에 따라 요리를 조리하기:

금속 칼날이 장착된 푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 차갑게 식힌 버터 조각의 약 1/3을 넣고 재료가 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 나머지 버터를 넣고 버터가 완두콩 크기가 될 때까지 고속으로 5~6회 작동시킵니다. 식초를 넣고 짧게 몇 번 작동시킨 후, 튜브를 통해 얼음물을 넣습니다.
반죽을 조금 떼어 손가락 사이에 눌러보세요. 모양이 그대로 유지되고 질지 않아야 합니다. 만약 반죽이 부스러진다면 얼음물을 한 큰술씩 추가하세요. 반죽기를 몇 번 짧게 작동시키되, 너무 오래 작동시키면 질겨지니 주의하세요. 반죽을 큰 랩으로 느슨하게 감싼 후, 꾹꾹 눌러 얇은 원반 모양으로 만드세요. 냉장고에서 1시간 동안 휴지시켜 주세요.

작업대에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 지름 28~30cm, 두께 약 0.3cm의 원형으로 밀어 펴세요. 반죽을 지름 22cm 파이 팬에 넣고 가장자리가 팬 밖으로 고르게 나오도록 하세요. 가장자리를 안쪽으로 접어 넣고 꼬집어 모양을 내세요. 최소 30분 동안 냉장 보관하세요.
오븐을 190°C로 예열하세요.
굳힌 반죽 위에 알루미늄 호일을 덮고, 파이 웨이트, 마른 콩 또는 쌀을 파이 틀에 채웁니다. 파이 크러스트가 단단해질 때까지 약 20분간 굽습니다. 호일과 웨이트를 제거하고 크러스트가 황금빛 갈색이 될 때까지 5~10분 더 굽습니다. 살짝 식힌 후 속을 채웁니다.
충전재:

베이컨, 소시지, 살라미, 햄을 갈은 치즈와 섞어 피자 도우 위에 골고루 펴 바릅니다.

크림:

볼에 생크림과 달걀, 소금 0.5티스푼, 후추 1/4티스푼을 넣고 섞습니다. 파슬리를 넣어주세요.

크림을 필링 위에 부어주세요. 오븐 온도를 175°C로 낮추고 35~50분간 굳을 때까지 구워주세요. 최소 30분간 식힌 후 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.