프랑스식 감자 샐러드
투표 수: 4
시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4-6
복잡성: 쉽게
인분: 4-6
마요네즈 드레싱을 곁들인 대부분의 감자 샐러드와는 달리, 이 프랑스식 감자 샐러드는 가볍고 상큼하면서도 풍부한 풍미를 자랑합니다. 삶은 작은 감자를 반으로 잘라 닭고기 육수와 드라이 화이트 와인을 약간 넣은 물에 담갔다가 비네그레트 드레싱을 뿌리고 향긋한 신선한 허브를 듬뿍 얹습니다. 집에 있는 허브를 사용해도 좋고, 파, 파슬리, 바질, 딜을 섞어 사용하는 것도 좋습니다. 프랑스식 감자 샐러드는 어떤 고기나 생선 요리에도 잘 어울리고, 피크닉 음식으로도 제격입니다. 휴대하기도 간편합니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 삶는 데 사용할 작은 흰 감자 450g
- 삶는 데 사용할 작은 붉은 감자 450g
- 드라이 화이트 와인 2큰술
- 닭고기 육수 2큰술
- 샴페인 식초 3큰술
- 디종 머스터드 0.5티스푼
- 굵은 소금 2티스푼
- 갓 갈은 후추 3/4 티스푼
- 올리브 오일 10큰술
- 다진 파 1/4컵 (흰 부분과 초록 부분 모두)
- 다진 신선한 딜 2큰술
- 다진 신선한 파슬리 2큰술
- 얇게 썬 신선한 바질 잎 2큰술
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 흰 감자와 붉은 감자를 끓는 소금물에 넣고 20~30분간 부드러워질 때까지 삶습니다. 감자를 체에 걸러 물기를 빼고 수건으로 덮어 10분간 뜸을 들입니다. 감자가 만질 수 있을 정도로 식으면 각각 반으로 (큰 감자는 4등분으로) 잘라 중간 크기의 그릇에 담습니다. 와인과 닭고기 육수를 넣고 살살 섞어줍니다. 따뜻한 감자가 국물을 흡수하도록 잠시 둡니다.
- 식초, 머스터드, 소금 0.5작은술, 후추 0.25작은술을 섞은 후 올리브 오일을 조금씩 넣어가며 유화될 때까지 휘젓습니다. 감자에 비네그레트를 붓고, 다진 파, 딜, 파슬리, 바질, 소금 1.5작은술, 후추 0.5작은술을 넣고 잘 버무립니다. 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.
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