멕시코식 구운 닭고기 샐러드

투표 수: 1

시간: 1시간 15분 (절임 시간 별도)
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

이 생기 넘치는 멕시코풍 샐러드와 드레싱에 들어가는 모든 재료는 구워서 만듭니다. 드레싱은 할라피뇨 고추를 토마틸로, 감귤류 주스, 향신료와 함께 갈아서 만듭니다. 드레싱의 일부는 샐러드에 곁들여 먹고, 나머지는 닭다리살 마리네이드로 사용합니다. 닭다리살을 마리네이드에 몇 시간(또는 하룻밤) 재워 매콤한 맛이 잘 배도록 합니다. 샐러드를 만들기 전에 닭고기를 할라피뇨, 적양파, 파인애플, 라임과 함께 구운 후 큼직하게 잘라 또띠아와 양상추 위에 올려냅니다. 이 애피타이저는 보기에도 먹음직스럽고 색감도 풍부합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈와 껍질을 제거한 닭다리살 0.7kg (약 6개)
할라피뇨 1개
껍질을 벗기고 씻은 피살리스 450g
오렌지 1개, 반으로 자른 것
라임 2개, 반으로 자른 것
다진 고수 한 묶음
신선한 오레가노 1큰술
고춧가루 1티스푼
마늘 2쪽
색깔이 서로 다른 피망 3개를 반으로 잘라 씨를 제거합니다.
포블라노 고추 꼬투리 1개, 반으로 잘라 씨를 제거합니다.
작은 적양파 2개를 2.5cm 두께의 고리 모양으로 썰어주세요.
파인애플 반 개를 씨를 제거하고 1cm 두께로 썰어주세요.
옥수수 토르티야 6개
양상추 작은 것 6개를 4등분으로 자른 것
0.5컵 분량의 코티자 치즈 (으깬 것)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 단고추, 포블라노 고추, 코티하 치즈, 잎상추, 땅체리, 오렌지, 라임, 파인애플, 토르티야, 칠리 시즈닝, 오레가노

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하고 석쇠에 식용유를 발라주세요.
드레싱을 준비하세요할라피뇨와 토마틸로를 뒤집어가며 겉이 노릇하게 그을리고 속이 부드러워질 때까지 굽습니다. 할라피뇨는 약 5분, 토마틸로는 약 20분 정도 걸립니다. 접시에 옮겨 담습니다. 오렌지와 라임 1개를 자른 면이 아래로 가도록 놓고 바삭하고 그을릴 때까지 약 2분간 굽습니다. 접시에 옮겨 담습니다. 그릴을 끕니다.

할라피뇨의 꼭지를 제거하고 (매운맛을 줄이려면 씨도 제거하세요) 믹서기에 넣습니다. 토마틸로를 넣고 구운 오렌지와 라임즙을 짜서 넣고, 고수와 오레가노도 넣습니다. 고춧가루 마늘을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 드레싱의 절반을 큰 그릇에 옮겨 담고 닭고기를 넣어 잘 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 4~6시간 동안 냉장 보관합니다. 남은 드레싱은 먹기 전까지 냉장 보관합니다.
그릴을 중불로 예열하고 석쇠에 식용유를 넉넉히 발라줍니다. 피망, 포블라노 고추, 적양파에도 식용유를 발라줍니다. 채소가 노릇하게 익고 부드러워질 때까지 약 15분간 뒤집어가며 굽고, 도마로 옮겨줍니다. 그동안 닭고기를 양념장에서 꺼내 한 번 뒤집어가며 속까지 완전히 익을 때까지 10~12분간 굽고, 도마로 옮겨줍니다. 파인애플과 남은 라임에도 식용유를 발라 그릴 자국이 생길 때까지 약 3분간 굽고, 도마로 옮겨줍니다. 또띠아를 그릴에 데워줍니다.
접시에 양상추를 깔아주세요. 피망, 포블라노 고추, 닭고기, 파인애플을 얇게 썰어주세요. 양상추 잎과 적양파를 보기 좋게 올려주세요. 치즈를 뿌리고 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 구운 라임, 또띠아, 그리고 남겨둔 드레싱과 함께 곁들여 드세요.

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