베이킹 시트 위에 놓인 체리 브레이드 파이

투표 수: 1

시간: 2시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 12 - 14

이 레시피를 사용하면 번거로움 없이 따스한 여름 격자 파이를 만들 수 있습니다. 비결은 둥근 파이 팬 대신 시판용 파이 반죽과 베이킹 시트를 사용하는 것입니다. 둥근 파이도 물론 예쁘지만, 직사각형 팬은 조각내기도 쉽고 여러 명이 나눠 먹기에도 충분합니다! 다크 초콜릿과 아몬드 추출물 약간은 달콤한 여름 체리 필링과 완벽한 조화를 이룹니다. 파이 반죽을 격자 모양으로 덮은 후에는 설탕을 뿌려 더욱 바삭한 식감을 더하세요. 휘핑크림을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

충전재

씨를 제거하고 반으로 자른 신선한 진한 붉은색 체리 1.1kg 또는 냉동 체리 900g
설탕 1컵
세미 스위트 초콜릿 110g, 굵게 다진 것
옥수수 전분 3큰술
레몬 1개의 즙
바닐라 추출물 2티스푼
아몬드 추출물 0.5티스푼
굵은 소금 1/4 티스푼
차갑게 식힌 무염 버터 2큰술을 작은 조각으로 잘라 준비하고, 팬에 바를 버터는 따로 준비합니다.
특수 장비가로 25cm, 세로 37.5cm 크기의 베이킹 트레이.

케이크

시판용 파이 반죽 4장 (지름 22cm, 400g짜리 2팩)
생크림 2큰술
뿌릴 용도의 과립 설탕

토핑

생크림 0.5컵
사워크림 0.5컵
연한 갈색 설탕 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트크러스트 페이스트리, 체리, 레몬 주스, 아몬드 추출물, 세미 스위트 초콜릿, 크림, 크림, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

충전재:

큰 볼에 체리, 설탕, 초콜릿, 옥수수 전분, 레몬즙, 바닐라 추출물, 아몬드 추출물, 소금을 넣으세요. 옥수수 전분이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 실온에서 약 30분간 두어 체리에서 즙이 나오도록 하세요. 냉동 체리를 사용하는 경우, 해동하지 않고 모든 재료에 넣고 섞어주세요.
오븐 아래쪽 1/3 부분에 오븐 선반을 놓고 오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 25x38cm 크기의 베이킹 팬 바닥과 옆면에 버터를 바르세요.

케이크:

파이 아랫부분을 만들려면, 밀가루를 뿌린 큰 종이 두 장 사이에 파이 반죽 한 장을 넣고 지름 35cm(14인치) 원형으로 밀어 펴세요. 준비된 베이킹 시트의 절반에 반죽을 올려놓으세요. 가장자리가 시트 밖으로 나오도록 하세요. 반죽 한 장을 더 밀어 펴세요. 베이킹 시트의 나머지 절반에 첫 번째 반죽과 겹치도록 올려놓으세요. 두 반죽의 가장자리가 서로 겹쳐지도록 하세요. 두 반죽을 꾹 눌러 붙여 밀봉하세요.
속재료를 반죽 위에 붓고 골고루 펴주세요. 버터를 조각내어 뿌려줍니다.
격자:

남은 반죽 두 조각을 지름 35cm 원형으로 밀어 펴세요. 셰프 나이프나 피자 커터를 사용하여 각 원형을 2.5cm 너비의 띠 모양으로 자릅니다. 띠의 절반을 피자 표면 전체에 대각선으로 2.5cm 간격으로 놓습니다. 나머지 띠를 처음 놓은 띠 위에 대각선으로 엮어 격자 무늬를 만듭니다. 격자 무늬 끝부분을 잘라내고 가장자리에 여분을 남겨둡니다. 띠의 끝부분과 반죽의 아랫부분을 서로 붙여 밀봉한 다음, 가장자리를 접어 주름을 잡아줍니다.
케이크의 격자무늬와 가장자리에 휘핑크림을 바르고 설탕을 넉넉히 뿌립니다. 케이크가 황금빛 갈색이 되고 필링이 보글보글 끓을 때까지 45~55분간 굽습니다. 굽는 동안 케이크가 너무 빨리 갈색으로 변하면 호일로 살짝 덮어줍니다. 케이크를 식힙니다.
토핑:

한편, 큰 볼에 생크림, 사워크림, 황설탕을 넣고 중간 정도의 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 뚜껑을 덮고 서빙할 준비가 될 때까지 냉장 보관합니다.
파이는 따뜻하게 또는 실온에서 휘핑크림과 함께 드세요.