스매시버거에서 파는 것과 똑같은 버거

투표 수: 2

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

패스트푸드 체인 스매시버거는 특제 패티 튀김 방식에 특별한 공을 들입니다. 다진 소고기를 동그랗게 빚어 버터를 두른 팬에 올리고 주걱으로 10초간 납작하게 눌러줍니다. 이렇게 하면 육즙이 빠져나가지 않고 튀기는 동안 촉촉함을 유지할 수 있습니다. 이 기술 덕분에 패티를 튀기는 데 단 3분밖에 걸리지 않습니다. 양파 가루, 마늘 가루, 훈제 파프리카 가루를 섞은 것을 패티에 뿌리고, 거의 다 익기 1분 전에 치즈 슬라이스를 올려 녹입니다. 소고기와 치즈 패티는 빵에 마요네즈, 케첩, 토마토, 양상추, 적양파를 곁들여 제공됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

마요네즈 1/4컵
노란 겨자 4작은술
절인 오이 12조각 + 소금물 1티스푼
양파 가루 1/8 티스푼
마늘 가루 1/8 티스푼
훈제 파프리카 가루 약간
다진 소고기 0.6kg (지방 함량 20%)
기름칠용 무염 버터
햄버거 빵 4개를 가로로 반으로 자른 것
치즈 4조각
케첩, 조립용
얇게 썬 토마토 8조각
얇게 썬 적양파 4개
상추 잎 4장

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴이나 큰 무쇠 프라이팬을 중불로 10분간 예열합니다. 그동안 작은 그릇에 마요네즈, 머스터드, 소금물을 넣고 섞습니다. 다른 작은 그릇에 양파 가루, 마늘 가루, 파프리카, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 섞습니다.
다진 소고기를 4개의 공 모양으로 만듭니다. 프라이팬에 버터를 살짝 두르고 빵을 자른 면이 아래로 가도록 놓고 노릇하게 구워질 때까지 1~2분간 굽습니다. 구운 빵은 접시에 옮겨 담습니다.

프라이팬에 버터를 다시 두르고 소고기 패티 1개를 넣습니다. 크고 넓은 금속 주걱 두 개를 엇갈리게 놓고 10초 동안 꾹 눌러준 다음, 조심스럽게 주걱을 들어 올립니다. 패티 위에 양념을 약간 뿌리고 뒤집지 않고 1분 30초에서 2분 동안 노릇하게 구워줍니다. 이제 다음 패티를 굽기 시작합니다.
패티를 뒤집고 양념을 뿌린 후 치즈 한 장을 얹습니다. 치즈가 가장자리에서 녹고 패티 바닥이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 1분 더 익힙니다. 남은 다진 고기로 같은 과정을 반복합니다.
빵에 마요네즈와 케첩을 바르고, 패티를 올린 후 피클, 토마토, 적양파, 양상추를 얹으세요.

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