코코넛 설탕 머랭 프로스팅을 얹은 당근과 바나나 컵케이크

투표 수: 4

시간: 1시간 5분
복잡성: 평균
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 168, 총 지방 5 G., 포화지방 1 G., 단백질 3 G., 탄수화물 28 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 16 밀리그램, 나트륨 159 밀리그램, 설탕 19 G.

이 머랭 프로스팅 컵케이크는 정제 설탕보다 훨씬 건강하고 맛있는 코코넛 설탕으로 만들었습니다. 코코넛 특유의 향은 전혀 나지 않고, 은은한 견과류 향과 캐러멜 향이 더해져 구운 과일과 향신료와 환상적인 조화를 이룹니다. 강판에 간 당근과 으깬 바나나는 독특한 촉촉함과 풍미를 더해주고, 계피, 생강, 바닐라 향이 완벽한 균형을 잡아줍니다. 컵케이크가 완전히 식으면 코코넛 설탕을 넣어 휘핑한 머랭 프로스팅을 바르고 계피 가루를 뿌려 마무리합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

당근과 바나나 컵케이크

밀가루 1컵(130g)
베이킹파우더 1티스푼
계피가루 1작은술 + 뿌릴 용도로 추가 준비
갈은 육두구 0.5티스푼
베이킹소다 1/4 티스푼
고운 바다 소금 1/4 티스푼
생강가루 1/8 티스푼
코코넛 설탕 0.5큰술 + 1큰술 (85g)
그리스 요거트 1/3컵(75g), 지방 함량 2%
식물성 기름, 카놀라유 또는 포도씨유 1/4컵(55g)
바닐라 추출물 0.5티스푼
잘 익은 큰 바나나 1개, 으깬 것 (약 0.5컵 또는 150g)
큰 당근 1개, 강판에 갈은 것 (약 0.5컵 또는 65g)
큰 달걀 1개

머랭 아이싱

코코넛 설탕 3/4 큰술 (110g)
고운 바다 소금 1/8 티스푼
실온 상태의 큰 달걀 3개의 흰자

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 베이킹파우더, 계피, 육두구, 생강가루, 코코넛 설탕, 요구르트, 바닐라 추출물, 바나나, 당근, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

컵케이크:

오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 12구짜리 금속 머핀 틀에 종이컵을 깔아주세요.
중간 크기의 그릇에 밀가루, 베이킹파우더, 계피, 육두구, 베이킹소다, 소금, 생강을 넣고 잘 섞어주세요.

다른 중간 크기 볼에 설탕, 요구르트, 식물성 기름, 바닐라 추출물, 바나나, 당근, 달걀을 넣고 섞어주세요. 액체 재료를 마른 재료에 부어 반죽을 만듭니다. 컵케이크 틀에 반죽을 절반 정도 채웁니다. 이쑤시개를 컵케이크 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나오고, 윗부분을 살짝 눌렀을 때 다시 올라올 때까지 15~20분간 구워주세요.
컵케이크를 팬에서 3분간 식힌 후, 철망 위에 옮겨 완전히 식히세요 (금속 팬에서 완전히 식히면 컵케이크가 딱딱해집니다).
잿물:

거품기 부착물이 있는 내열 용기에 설탕, 소금, 달걀흰자를 넣고 섞습니다. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 용기를 올려놓되, 물에 닿지 않도록 합니다. 손으로 저어가며 혼합물이 약간 걸쭉해지고 옅은 색을 띠며 만졌을 때 뜨거워질 때까지 가열합니다. 시럽 온도계를 혼합물에 꽂았을 때 71°C(160°F)가 되어야 합니다(아이싱이 완전히 휘핑되는 것이 중요합니다!). 용기를 다시 스탠드 믹서에 올리고 고속으로 5~10분 정도(믹서 종류에 따라 다름) 매우 걸쭉하고 폭신하며 옅은 색이 될 때까지 휘핑합니다. 아이싱이 매우 단단해지고 용기가 완전히 식으면 완성입니다.
식힌 컵케이크 위에 프로스팅 2큰술씩 얹고, 계피가루를 살짝 뿌려주세요. 컵케이크는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 최대 2일까지 보관 가능합니다.

레시피 작성자 - 샤우나 세버는 제빵사이자 음식 칼럼니스트입니다.

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