머랭 프로스팅을 얹은 컵케이크

투표 수: 1

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 237, 총 지방 8 G., 포화지방 5 G., 단백질 4 G., 탄수화물 38 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 21 밀리그램, 나트륨 173 밀리그램, 설탕 24 G.

가볍고 반짝이는 머랭 프로스팅으로 섬세한 바닐라 컵케이크를 장식하면 어떤 행사에도 어울리는 매력적인 디저트가 완성됩니다. 명절 분위기에 맞춰 프로스팅 색을 입히거나, 우아한 흰색 그대로 두셔도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크

케이크용 밀가루 1.5컵
베이킹파우더 1티스푼
고운 소금 0.5티스푼
실온의 우유 0.5컵
바닐라 추출물 1티스푼
실온 상태의 무염 버터 110g
설탕 3/4컵
실온 상태의 큰 달걀 2개의 흰자

머랭 아이싱

큰 달걀흰자 4개
설탕 2/3컵
레몬즙 1티스푼
주석산크림 한 꼬집
고운 소금 한 꼬집
액체 식용 색소 2~3방울

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 케이크용 밀가루, 계란, 우유, 머랭, 주석산크림, 레몬 주스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 일반적인 12구 머핀 틀에 종이컵을 깔아주세요.

밀가루를 잴 때는 마른 계량컵에 숟가락으로 밀가루를 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
클래식 컵케이크

밀가루, 베이킹파우더, 소금을 중간 크기의 볼에 체에 쳐서 넣으세요. 작은 볼에 우유와 바닐라 추출물을 넣고 섞어 두세요.

큰 볼에 버터를 넣고 믹서의 저속으로 약 1분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 설탕 1/2컵을 조금씩 넣어가며 휘핑합니다. 믹서 속도를 고속으로 높여 약 5분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다.
믹서 속도를 낮추세요. 밀가루 혼합물의 약 3분의 1을 넣고 완전히 섞일 때까지 섞으세요. 우유 혼합물의 절반을 넣고 섞으세요. 이 과정을 반복하여 밀가루, 우유, 그리고 남은 밀가루를 차례로 넣고, 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내면서 섞으세요. 믹서 속도를 중간으로 높이고 반죽이 매끄러워질 때까지 가볍게 반죽한 후 잠시 옆에 두세요.
깨끗한 볼에 달걀흰자를 넣고 믹서로 고속으로 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 남은 설탕 1/4컵을 조금씩 넣어가며 윤기 있고 단단한 뿔 모양이 될 때까지 약 10분간 계속 휘핑합니다. 달걀흰자 거품의 1/3을 반죽에 넣어 가볍게 섞어준 후, 나머지 달걀흰자를 모두 넣고 섞어줍니다. 준비된 머핀 틀의 각 칸에 반죽을 고르게 나누어 담습니다.
굽는 중간에 팬을 한 번 돌려주고, 컵케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂아보아 깨끗하게 나올 때까지 약 20분간 굽습니다. 컵케이크를 식힘망으로 옮겨 10분간 식힌 후, 팬에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식힙니다.
잿물:

중탕으로 물을 끓입니다. 볼에 달걀흰자, 설탕, 레몬즙, 타르타르 크림, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 볼을 끓는 물 위에 올려놓되, 바닥이 물에 닿지 않도록 합니다. 설탕이 완전히 녹고 볼이 뜨거워질 때까지 약 2분간 계속 휘젓습니다. 중탕에서 볼을 꺼내고 전기 믹서로 중간 속도에서 고속으로 약 5분간 머랭이 식고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 원하는 색깔의 식용 색소를 몇 방울 넣어 색을 입히고, 단단한 뿔 모양이 될 때까지 계속 휘핑합니다. 짤주머니를 사용하거나 숟가락으로 컵케이크 위에 프로스팅을 얹어줍니다.